Dieses gemütliche Hausmannsgericht verbindet saftige Frikadellen, goldbraune Kartoffeln und zarte Auberginen in einer aromatischen Tomatensauce. Alles gart in einer einzigen Pfanne: zuerst kurz anrösten für Geschmack und schöne Farbe, dann sanft schmoren, bis alles wunderbar zart ist. Perfekt für ein warmes Familienessen.
Zutaten
- Kartoffeln — 5–6 Stück, kleine Knollen oder geschält im Ganzen
- Auberginen — 2 Stück, in grobe Stücke geschnitten
- Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt) — 400–500 g
- Zwiebel — 1 Stück, fein gewürfelt
- Paprika — 1–2 Stück, fein gewürfelt
- Knoblauch — 2–3 Zehen
- Tomaten — 3–4 Stück, gehackt oder püriert
- Pflanzenöl — zum Braten
- Salz, schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Paprikapulver, Oregano oder Hmeli-Suneli — nach Belieben
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill) — zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln im Ganzen oder in größeren Stücken rundum goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne etwas Öl hinzufügen und die Auberginenstücke anbraten, bis sie Farbe bekommen und weich werden. Zu den Kartoffeln legen.
- Aus dem Hackfleisch kleine, längliche Frikadellen formen. Bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten, dann zu Gemüse legen.
- Im verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze Zwiebel, Paprika und fein gehackten Knoblauch 4–5 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist und duftet.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und nach Wunsch Paprikapulver oder Oregano dazugeben. Kurz aufkochen und die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas sämiger und geschmacksintensiver ist.
- Kartoffeln, Auberginen und Frikadellen zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig vermengen, den Deckel aufsetzen und alles bei schwacher Hitze 20–25 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln gar sind und die Frikadellen saftig bleiben.
- Vom Herd nehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Servieren und Aufbewahren
Servieren Sie dazu knuspriges Brot, Reis oder Couscous, damit kein Tropfen der Sauce verloren geht. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage; beim Aufwärmen auf dem Herd etwas Wasser oder Tomatensaft zugeben, damit das Gericht saftig bleibt.
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Tipps und Varianten
- Damit die Frikadellen ihre Form behalten, die Hände beim Formen leicht mit Wasser anfeuchten und bei mittlerer Hitze ohne ständiges Wenden braten.
- Keine frischen Tomaten im Haus? Verwenden Sie 300–350 ml Tomatenpassata oder Tomatenpüree.
- Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver dazu.
- Wenn die Auberginen zu viel Öl aufgenommen haben, nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Statt in der Pfanne kann das Gericht auch in einem Schmortopf oder Bräter bei sehr schwacher Hitze fertig gegart werden.
FAQ
Kann man alles im Ofen garen?
Ja. Nach dem Anbraten für Farbe und Geschmack alles in eine Form geben, die Sauce dazugießen und bei 180–190 °C etwa 25–30 Minuten unter Folie backen, dann die Folie entfernen und 5–10 Minuten goldbraun fertig garen.
Welche Gewürze passen am besten zu diesem Gericht?
Der Klassiker sind schwarzer Pfeffer und Paprikapulver. Auch Oregano, Thymian, Basilikum und Hmeli-Suneli passen sehr gut. Für ein wärmeres Aroma eine kleine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
Kann man fertige TK-Frikadellen verwenden?
Ja, aber braten Sie sie vorher kräftig an, bevor sie mit dem Gemüse in der Sauce schmoren. Die Schmorzeit kann dann um 5–7 Minuten verkürzt werden.
Nährwerte
| Portion | ≈ 1/4 des Rezepts |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 615 kcal |
| Eiweiß | ≈ 28 g |
| Fett | ≈ 33 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 50 g |
| Ballaststoffe | ≈ 9 g |
| Zucker | ≈ 9 g |
| Natrium | ≈ 1,2 g |