Zarter Schokoladenkuchen mit Quarkcreme-Gitter

Dieser Kuchen ist wunderbar zart und schmeckt wie frisch aus der heimischen Backstube: luftiger Rührteig mit Schokostückchen und obenauf ein feines Gitter aus Quarkcreme. Mit wenig Aufwand und nur einem Blech entsteht ein hübscher Kuchen zum Tee.

Zutaten

• Eier — 4 St.
• Zucker — 1 Tasse
• Wasser — 1/2 Tasse
• Mehl — 1,5 Tassen
• Backpulver — 1 Päckchen
• Vanillin — 1 Päckchen
• Schokostückchen — 1/2 Tasse
• Quark oder Quarkcreme — für die Muster obenauf
• Puderzucker — zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine rechteckige Form von etwa 20×30 cm mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig und hell aufschlagen. Das Wasser dazugießen und kurz verrühren.
3. Mehl mit Backpulver und Vanillin sieben. Die trockenen Zutaten zur Eiermasse geben und zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verrühren.
4. Die Schokostückchen unterheben.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Quark oder fertige Quarkcreme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und oben ein Gitter aufspritzen.
6. 25–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt. Den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden.

Servieren und Aufbewahren

Den Kuchen leicht warm oder vollständig ausgekühlt servieren. Reste abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu einem Tag oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Tipps und Variationen

• Kein Quark da? Dann Frischkäse mit einer Prise Vanille und 1 Löffel Zucker verrühren oder dicke saure Sahne mit 20 % Fett verwenden.
• Für mehr Schokoladengeschmack 1–2 EL Kakaopulver unterrühren und dafür dieselbe Menge Mehl weglassen.
• Die Schokostückchen lassen sich durch Drops, fein gehackte Schokolade oder eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade ersetzen.
• Damit das Gitter gleichmäßig wird, den Spritzbeutel 0,5–1 cm über der Oberfläche halten und die Creme langsam und ohne ruckartige Bewegungen aufspritzen.
• Die Form muss nicht gefettet werden, wenn Backpapier verwendet wird. Ohne Backpapier die Form leicht mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien	≈ 200 kcal
Eiweiß	≈ 5 g
Fett	≈ 6 g
Kohlenhydrate	≈ 31 g

FAQ

Womit lässt sich Quark für das Gitter ersetzen?

Geeignet sind Frischkäse, dicker Joghurt oder Speisequark. Für eine geschmeidigere Konsistenz können Sie 1–2 TL Zucker und ein paar Tropfen Vanille zugeben.

Kann man auf die Schokostückchen verzichten?

Ja, dann wird es ein zarter Vanillekuchen. Statt Schokolade können Sie Rosinen, Aprikosen oder Nüsse in den Teig geben.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen durchgebacken ist?

Ein Holzstäbchen kommt aus der Mitte trocken heraus, die Oberfläche federt bei leichtem Druck zurück und die Ränder lösen sich leicht von der Form.