Hausgemachte Hähnchen-Shawarma mit sämiger Knoblauchsauce und knuspriger Hülle aus Fladenbrot ist ein schneller, sättigender und herrlich aromatischer Snack. Das zarte Hähnchenfilet mariniert in Joghurt mit Zitrone und Gewürzen, bleibt schön saftig und bekommt in der Grillpfanne beim kurzen Anbraten genau die richtige Textur.
Zutaten
- Hähnchenfilet — 500–600 g
- Fladenbrot oder Tortilla — 3–4 Stk.
- Zitrone — 1/2 Stk. (für die Marinade)
- Knoblauch — 4–5 Zehen
- Pflanzenöl — für Marinade, Sauce und Braten
- Naturjoghurt oder Schmand — für Marinade und Sauce
- Gewürzgurken — 2–3 Stk.
- Paprikapulver, Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander — nach Geschmack
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten: Das Filet in längliche Streifen von etwa 1 cm Dicke schneiden.
- Marinade: In einer Schüssel Joghurt (etwa 2–3 EL), den Saft und etwas Abrieb von einer halben Zitrone, 1–2 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Pflanzenöl, Paprikapulver, eine Prise gemahlenen Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.
- Marinieren: Das Hähnchen hinzufügen, gründlich in der Marinade wenden, abdecken und mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen; im Kühlschrank gern bis zu 2 Stunden.
- Knoblauchsauce: Die restlichen 2–3 Knoblauchzehen mit 150 g Joghurt (oder Schmand), 1–2 EL Pflanzenöl und einer Prise Salz im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten, dicken Sauce verarbeiten. Nach Belieben ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
- Hähnchen braten: Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 6–8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis es goldbraun und vollständig gar ist.
- Füllung vorbereiten: Die Gewürzgurken in feine Stifte oder Scheiben schneiden.
- Zusammenbauen: An den Rand des Fladenbrots 1–2 EL Knoblauchsauce streichen, Hähnchen und Gurken daraufgeben. Zu einer festen Rolle aufwickeln und die Seiten einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt.
- Knusprige Kruste: Die Rolle dünn mit Öl bepinseln, nach Belieben mit etwas Paprikapulver bestreuen. In einer trockenen Grillpfanne 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schöne Grillstreifen und eine knusprige Oberfläche hat.
- Servieren: Die Shawarma halbieren und mit der restlichen Knoblauchsauce servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 610 kcal |
| Eiweiß | ≈ 45 g |
| Fett | ≈ 24 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 55 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 900 mg |
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Tipps und Variationen
- Ohne Joghurt: Ersetzen Sie ihn durch Schmand mit 15–20 % Fett oder Kefir; die Sämigkeit der Sauce mit etwas Öl anpassen.
- Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder Harissa in die Marinade geben.
- Backofen statt Grillpfanne: Den Ofen auf 220 °C vorheizen und die Rollen 5–7 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Extras: Blattsalat, frische Tomaten, Zwiebeln oder etwas Kräutergrün passen hervorragend dazu.
FAQ
Kann man das Hähnchen vorher marinieren?
Ja, das Hähnchen lässt sich problemlos 8–12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Länger sollte es nicht ziehen, damit die Säure aus dem Joghurt die Textur nicht zu weich macht.
Wie wird die Sauce dicker und aromatischer?
Verwenden Sie fetten Joghurt oder Schmand und geben Sie 1 TL Senf dazu. Falls die Sauce zu dünn ist, eine Prise Salz einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen.
Wie verhindert man, dass das Fladenbrot durchweicht?
Die Sauce nur auf den Bereich der Füllung streichen, das Hähnchen ohne überschüssige Flüssigkeit einlegen und die Rolle zügig anbraten, damit die Naht gut verschließt.