Diese Pasta steht für maximalen Geschmack bei minimalem Aufwand: Paprika, rote Zwiebel, eine ganze Knoblauchknolle und ein Stück Feta werden goldbraun geröstet und anschließend mit etwas Pastawasser zu einer seidigen Sauce püriert — ganz ohne Sahne. Danach nur noch die heiße Pasta unterheben, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum vollenden.
Zutaten
- 4 süße Paprika (ein Teil kann nach Geschmack durch milde oder scharfe Chilis ersetzt werden)
- 1–2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchknolle
- 150 g Feta
- 1–2 EL getrocknete italienische Kräuter
- 3–4 EL Olivenöl
- 300 g trockene Pasta (Penne, Fusilli oder eine andere kurze Form)
- 1 großer Schöpflöffel Nudelwasser (ca. 150–200 ml)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan zum Servieren
- Basilikumblätter zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 180–200 °C vorheizen. Die Paprika entkernen und in große Stücke schneiden, die Zwiebeln in Spalten schneiden. Von der Knoblauchknolle den Deckel abschneiden, sodass die Zehen frei liegen.
- Paprika, Zwiebeln und Knoblauchknolle auf ein Backblech geben. Den Feta danebenlegen. Mit italienischen Kräutern bestreuen, leicht salzen (die Salzigkeit des Fetas beachten) und großzügig pfeffern. Mit Olivenöl beträufeln.
- 25–30 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind und der Feta goldgelb und weich wird.
- Nach etwa 20 Minuten Kochzeit das Nudelwasser aufsetzen und die Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Vor dem Abgießen einen großen Schöpflöffel Kochwasser (150–200 ml) für die Sauce aufbewahren.
- Die weichen Knoblauchzehen aus der Knolle drücken. Das geröstete Gemüse und den Feta in ein hohes Gefäß geben, Knoblauch und etwas Nudelwasser hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer glatten, samtigen Sauce pürieren. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zufügen — die Konsistenz nach Wunsch anpassen.
- Die heiße Pasta mit der Sauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren, mit Parmesan bestreut und mit Basilikumblättern garniert. Nach Belieben mit Chiliflocken und einem Hauch Olivenöl abrunden.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 530 kcal |
| Eiweiß | ≈ 16 g |
| Fett | ≈ 22 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 64 g |
| Ballaststoffe | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 1,4 g |
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Tipps und Variationen
- Ohne Mixer: Das geröstete Gemüse fein hacken und mit einer Gabel zusammen mit dem Feta zerdrücken, dabei Nudelwasser bis zur cremigen Konsistenz zugeben.
- Mehr Schärfe: Eine kleine Chili mitrösten oder Chiliflocken in die fertige Sauce geben.
- Leichter: Einen Teil der Pasta durch Vollkornnudeln ersetzen oder geröstete Tomaten zur Sauce geben.
- Kräuter: Oregano, Basilikum und Thymian passen sehr gut; frische Kräuter erst am Schluss zugeben.
FAQ
Kann ich statt Feta einen anderen Käse verwenden?
Ja, cremiger Hirtenkäse oder weicher Ziegenkäse eignen sich gut. Wählen Sie einen leicht salzigen Käse, der gut schmilzt und eine cremige Textur ergibt.
Welche Pasta eignet sich am besten für diese Sauce?
Kurze, geriffelte Formen wie Penne, Fusilli oder Farfalle halten die Sauce besonders gut. Spaghetti funktionieren aber ebenfalls, wenn Sie lange Pasta bevorzugen.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen bei niedriger Hitze etwas Wasser oder Milch zugeben, damit die cremige Konsistenz zurückkehrt.