Knusprige Chicken Wings in Soja-Honig-Glasur

Diese Wings leben vom Kontrast: eine krachende goldene Kruste, saftiges Fleisch im Inneren und darüber eine glänzende Soja-Honig-Glasur mit feiner Schärfe. Zuerst werden die Wings goldbraun frittiert, dann kurz in der würzigen Sauce geschwenkt — ein Snack, bei dem man automatisch noch zu einem zweiten greift.

Zutaten

• 2 Eier
• 60 ml Milch
• 1,5 EL Gewürzmischung ‚Seven Colors Grill Seasoning‘
• 250 ml Weizenmehl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 30 Hähnchenflügel
• 500 ml neutrales Öl zum Frittieren
• 2 EL Butter
• 60 ml dicke Sojasauce
• 1 TL Weißweinessig
• 2 EL Worcestersauce
• 1 EL Honig
• 1 TL Chiliflocken
• 2 EL Wasser

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Eier mit Milch und 1/2 EL der Gewürzmischung ‚Seven Colors Grill Seasoning‘ in einer großen Schüssel verquirlen.
2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und die restlichen 1 EL Gewürz vermengen.
3. Die Wings zuerst in die Eiermischung tauchen, dann in der Mehlmischung gründlich wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
4. Das Frittieröl auf 175–180 °C erhitzen. Die Wings portionsweise 5–7 Minuten pro Seite frittieren, bis sie knusprig, goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für die Sauce die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Sojasauce, Weißweinessig, Worcestersauce, Honig, Chiliflocken und Wasser zugeben. 2–3 Minuten bei niedriger Hitze leicht einkochen lassen, bis die Sauce etwas andickt.
6. Die frittierten Wings in die Pfanne geben und zügig schwenken, bis jedes Stück gleichmäßig glasiert ist. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	480 kcal
Eiweiß	28 g
Fett	28 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Kohlenhydrate	26 g
Ballaststoffe	1 g
Zucker	9 g
Natrium	1350 mg

Tipps und Variationen

• Die Öltemperatur ist der Schlüssel zur Knusprigkeit: 175–180 °C halten und den Topf nicht überfüllen.
• Für eine ausgeprägtere Kruste doppelt panieren: Mehl → Ei → Mehl.
• Die Schärfe lässt sich mit Chiliflocken steuern: weniger für mild, mehr für pikant.
• Ohne Frittieren: Auf einem Rost bei 220 °C 35–40 Minuten backen, nach der Hälfte wenden und anschließend in der Sauce schwenken.
• Heißluftfritteuse: 200 °C, 18–22 Minuten, einmal wenden; leicht mit Öl besprühen.
• Kein ‚Seven Colors Grill Seasoning‘ zur Hand? Salz, edelsüßes Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Knoblauch- und Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und eine Prise getrockneter Kräuter mischen.

FAQ

Kann ich statt Frittieren im Ofen backen?

Ja. Die Wings auf einen Rost über ein Blech legen, mit Öl bestreichen und bei 220 °C 35–40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden. Anschließend in der Sauce schwenken.

Wodurch kann ich ‚Seven Colors Grill Seasoning‘ ersetzen?

Salz, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Knoblauch- und Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer sowie eine Prise getrockneten Thymian oder Oregano mischen — das ergibt ein sehr ähnliches Aromaprofil.

Wie mache ich das Rezept glutenfrei?

Ersetzen Sie das Mehl durch Reismehl oder Maisstärke und verwenden Sie glutenfreie Soja- und Worcestersauce. Die übrigen Schritte bleiben gleich.