Knusprige Lavash-Röllchen mit Wurst und Käse

Dieser heiße Snack rettet den Abend, wenn Familie oder Gäste schnell und lecker satt werden sollen. Lavash, Wurst und Käse werden zu Röllchen geformt, paniert und goldbraun ausgebacken — außen herrlich knusprig, innen zart und schmelzend.

Zutaten

• Feines Lavash — 2 Blätter
• Wurst, gekocht oder halbgereift — 200 g
• Hartkäse — 150 g
• Ei — 1 Stück
• Paniermehl — 60 g
• Pflanzenöl — 3 EL (zum Braten)
• Salz — eine Prise
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — nach Geschmack
• Frische Kräuter, gehackt — 1 EL (optional)

Zubereitung

1. Die Füllung vorbereiten: Käse grob reiben, Wurst in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Kräuter fein hacken.
2. Das Lavash ausbreiten und mit Käse, Wurst und Kräutern belegen, leicht salzen und pfeffern. Zu einer festen Rolle aufrollen und die Ränder einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt.
3. Die Rolle in 3–4 cm dicke Stücke schneiden oder ganz lassen, wenn das Braten so bequemer ist.
4. Das Ei in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Jedes Stück zuerst in Ei tauchen, dann in Paniermehl wenden.
5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Röllchen 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Ihrem Lieblingsdip servieren — etwa Sauerrahm-, Tomaten- oder Knoblauchsoße.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	≈ 457 kcal
Eiweiß	≈ 22 g
Fett	≈ 26 g
Kohlenhydrate	≈ 35 g
Ballaststoffe	≈ 2 g
Natrium	≈ 950 mg

Tipps und Varianten

• Damit die Panade besser haftet, die Röllchen nach dem Panieren 5 Minuten ruhen lassen.
• Statt in der Pfanne können Sie die Röllchen bei 200 °C 10–12 Minuten im Ofen backen und einmal wenden — etwas leichter.
• Ein Löffel Sauerrahm oder Ranch-Dressing in der Käsefüllung macht das Innere noch saftiger.
• Ein Teil der Panade lässt sich durch Cornflakes-Brösel ersetzen — für extra Biss.
• Reste lassen sich in der trockenen Pfanne oder im Ofen gut aufwärmen, damit sie knusprig bleiben.

Häufige Fragen

Kann man die Röllchen auch ohne Braten in Öl zubereiten?

Ja, backen Sie die Röllchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Vor dem Backen leicht mit Öl besprühen, damit sie besonders knusprig werden.

Wodurch kann ich Paniermehl ersetzen?

Geeignet sind Cornflakes-Brösel, zerstoßene Baguettebrösel, Brotchips oder fein zerdrückte salzige Cracker.

Welche Wurst und welcher Käse eignen sich am besten?

Geeignet ist praktisch jede Wurst: gekocht, halbgereift oder Salami. Beim Käse am besten eine gut schmelzende Sorte wählen — Gouda, Maasdamer, russischer Käse oder Pizza-Mozzarella.