Diese frische Vorspeise verbindet eine knusprige Lavashhülle mit samtiger Guacamole, Limette, Koriander und einer feinen Schärfe. In nur 25 Minuten zubereitet und garantiert zuerst vergriffen – ideal für die nächste Feier, das Picknick oder einen schnellen Snack.
Zutaten
- Feines Lavash — 2 Blätter
- Reife Avocados — 2 Stk.
- Tomate, entkernt und fein gewürfelt — 1 Stk.
- Rote Zwiebel, fein gewürfelt — 1/4 Stk.
- Knoblauch — 1 Zehe
- Limette (Saft) — 1 Stk.
- Frischer Koriander, gehackt — 2 EL
- Salz — 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Chili oder Jalapeño, fein gehackt — 1/2 Stk. (nach Belieben)
- Olivenöl — 1 EL (zum Bestreichen des Lavash)
- Süßes Paprikapulver — 1/2 TL (nach Belieben)
- Saure Sahne oder Naturjoghurt — 2 EL (zum Servieren, nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Jedes Lavashblatt in lange Streifen von 5–6 cm Breite schneiden.
- Die Streifen zu Röllchen formen: Am einfachsten gelingt das, wenn Sie sie um aus Alufolie geformte Kegel wickeln, damit die Mitte hohl bleibt. Mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
- Die Röllchen mit Olivenöl bestreichen und nach Wunsch leicht mit Paprikapulver bestäuben.
- 6–8 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auskühlen lassen, dann vorsichtig vom Alufolienkegel lösen.
- Für die Guacamole die Avocados schälen und mit einer Gabel je nach gewünschter Konsistenz zerdrücken. Zwiebel, Tomate, Chili, fein gehackten Knoblauch, Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer untermischen. Abschmecken.
- Unmittelbar vor dem Servieren die Röllchen mit der Guacamole füllen – am besten mit einem Löffel oder Spritzbeutel.
- Sofort servieren, nach Belieben mit etwas saurer Sahne oder Joghurt.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 260 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Zucker | 3 g |
| Natrium | 420 mg |
Servieren und Aufbewahren
- Die Röllchen erst direkt vor dem Servieren füllen, damit sie knusprig bleiben.
- Die Guacamole mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und bis zu 8–10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Die fertigen knusprigen Hüllen ohne Füllung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden lagern.
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Tipps und Variationen
- Ohne Ofen: Die Röllchen in einer trockenen Pfanne je Seite 30–45 Sekunden rösten und dabei mit einer Zange vorsichtig in Form halten.
- Schärfe nach Geschmack: Die Menge an Chili anpassen oder durch eine Prise Chiliflocken ersetzen.
- Zitrusnote: Statt Limette können Sie Zitrone verwenden; etwas Abrieb sorgt für zusätzliches Aroma.
- Glutenfrei: Glutenfreie Tortillas oder Maisfladen verwenden; die Zubereitung bleibt gleich.
- Zusätze: Mais, Gurke oder geröstete Paprika bringen mehr Textur und eine leichte Süße. Sparsam verwenden, damit die Hüllen nicht weich werden.
Häufige Fragen
- Die Röllchen verlieren ihre Knusprigkeit. Was tun? Erst kurz vor dem Servieren füllen und die Guacamole nicht zu großzügig einfüllen. Die Hüllen separat in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Kann man sie vorbereiten? Ja: Die Röllchen backen und die Guacamole zubereiten. Beides getrennt aufbewahren und erst 5 Minuten vor dem Servieren zusammensetzen.
- Wodurch lässt sich Koriander ersetzen? Durch Petersilie oder eine Mischung aus Petersilie und Frühlingszwiebeln. Der Geschmack wird milder, die Frische bleibt erhalten.
- Geht es auch ohne Zwiebel und Knoblauch? Ja. Geben Sie stattdessen eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder etwas Frühlingszwiebel für mehr Aroma hinzu.