Diese Pasta mit Thunfisch, Knoblauch und Zitrone steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch und schmeckt herrlich saftig, aromatisch und fein ausbalanciert: die klare Zitrusnote, zarter Thunfisch und eine seidige Sauce ganz ohne Sahne. Ein ideales Feierabendgericht aus einfachen Zutaten.
Zutaten
- Pasta (Spaghetti, Fusilli usw.) — 200 g
- Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft, abgetropft — 160 g
- Olivenöl — 2 EL
- Butter — 20 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Zitronensaft — 1,5 EL
- Zitronenabrieb — 1 TL
- Kapern — 1 EL (nach Belieben)
- Frische Petersilie, gehackt — 2 EL
- Chiliflocken — 1/4 TL (nach Belieben)
- Salz — 1/4 TL + 1 EL für das Wasser
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Wasser — 2 l
Zubereitung
- 2 l Wasser zum Kochen bringen, 1 EL Salz zugeben und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und dabei 100–120 ml Nudelwasser auffangen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und 20–30 Sekunden sanft anschwitzen, bis er duftet — nicht bräunen.
- Den Thunfisch in die Pfanne geben, mit dem Pfannenwender zerdrücken und 1 Minute erwärmen. Kapern und Chiliflocken hinzufügen und alles gut vermengen.
- Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren, dann die Butter zugeben. Mit 50–80 ml Nudelwasser aufgießen, bis eine glänzende, emulgierte Sauce entsteht.
- Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und 30–60 Sekunden gründlich durchschwenken. Bei Bedarf nach und nach etwas Nudelwasser ergänzen, bis die Sauce schön saftig ist.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterheben.
- Sofort servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronenabrieb und Zitronenspalten.
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Tipps und Variationen
- Leichter: Die Butter weglassen und stattdessen 1 EL zusätzliches Olivenöl verwenden.
- Glutenfrei: Glutenfreie Pasta aus Reis oder Mais verwenden und die Zutaten der Konserve prüfen.
- Ohne Milchprodukte: Die Butter durch 1 EL Olivenöl oder einen Löffel Aquafaba ersetzen.
- Extras: Oliven, getrocknete Tomaten oder eine Handvoll Rucola beim Servieren passen hervorragend dazu.
- Schärfe: Die Menge an Chiliflocken nach Geschmack anpassen oder ganz weglassen.
Dazu passt
- Knuspriges Baguette oder Ciabatta für die Sauce.
- Ein leichter Gurken-Kräuter-Salat.
- Ein Glas trockener Weißwein oder eine Minz-Limonade.
Nährwerte
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 645 kcal |
| Eiweiß | 31 g |
| Fett | 23 g |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 3 g |
| Natrium | 780 mg |
Die Nährwerte sind als Richtwert für 2 Portionen berechnet und können je nach verwendeten Produkten abweichen.
Häufige Fragen
Kann ich Thunfisch in Öl verwenden?
Ja. Lassen Sie das Öl abtropfen und ersetzen Sie einen Teil des Olivenöls damit — so wird die Sauce noch kräftiger. Die Kalorienmenge dabei berücksichtigen.
Wie wird die Sauce ohne Sahne cremiger?
Kräftig emulgieren: Das Nudelwasser nach und nach zugeben und alles bei Hitze gut verrühren, damit die Stärke Öl und Zitronensaft verbindet.
Womit kann man Kapern ersetzen?
Mit fein geschnittenen grünen Oliven oder ein paar gehackten Cornichons — für die gewünschte salzig-säuerliche Note.
Wie aufbewahren und aufwärmen?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. In einer Pfanne mit 1–2 EL Wasser erwärmen.