Goldbraune Kruste, zart schmelzender Käse und eine weiche Eier-Kartoffel-Basis — diese Kartoffel-Omelett-Pizza gelingt in der Pfanne in nur einer halben Stunde und passt perfekt zu einem herzhaften Frühstück oder einem schnellen Mittagessen. Wenig Geschirr, maximaler Geschmack: einfach in Stücke schneiden und wie Pizza servieren!
Zutaten
- Kartoffeln — 300 g (2 mittelgroße Knollen)
- Eier — 4 Stück
- Milch — 50 ml
- Hartkäse — 100 g (gerieben)
- Zwiebel — 40 g (fein gewürfelt)
- Knoblauch — 1 Zehe
- Dill oder andere Kräuter — 10 g
- Pflanzenöl — 1,5 EL
- Salz — 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,25 TL
- Süßes Paprikapulver — 0,5 TL
- Cherrytomaten — 4 Stück (optional)
So gelingt die Kartoffel-Omelett-Pizza
- Alle Zutaten vorbereiten. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Kartoffeln grob raspeln und die überschüssige Flüssigkeit in einem Küchentuch gut ausdrücken.
- Die Hälfte des Öls in einer Pfanne mit 22–24 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel 2–3 Minuten glasig und weich anschwitzen.
- Die geraspelten Kartoffeln zugeben, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Masse leicht gebräunt und etwas trockener ist.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, gehackten Dill und den gepressten Knoblauch zugeben. Zwei Drittel des geriebenen Käses unterrühren.
- Die Kartoffelmasse gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Hitze auf niedrig reduzieren und die Eier-Käse-Mischung darübergießen.
- Mit einem Deckel abdecken und 6–7 Minuten garen, bis die Ränder fest werden. Bei Bedarf am Rand noch etwas Öl zugeben.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen und die halbierten Cherrytomaten darauf verteilen. Zugedeckt weitere 2–3 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Für eine besonders schöne goldene Oberfläche: die Pfanne 1–2 Minuten unter den Grill stellen, wenn sie ofenfest ist, oder das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen und für 1 Minute mit der anderen Seite zurück in die Pfanne geben.
- 2 Minuten ruhen lassen, wie eine Pizza in Stücke schneiden und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 288 kcal |
| Eiweiß | ≈ 13,5 g |
| Fett | ≈ 17,9 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 15,0 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2,0 g |
| Zucker | ≈ 2,5 g |
| Natrium | ≈ 600 mg |
Servieren und Aufbewahren
Am besten mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt, etwas frischen Kräutern und einem leichten Salat servieren. Dazu passen Gewürzgurken oder eine frische Tomatensalsa ganz ausgezeichnet.
- Aufbewahrung: im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Aufwärmen: in einer trockenen Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze 3–4 Minuten oder im Ofen bei 160°C 8–10 Minuten.
- Toppings: Oliven, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken, süßer Mais — nach Geschmack ergänzen.
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Tipps und Variationen
- Pfanne: Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne oder gut vorgeheiztes Gusseisen. So entsteht eine schöne Kruste und das Wenden gelingt leichter.
- Käse: Mozzarella, Gouda, Cheddar oder eine Mischung eignen sich gut. Für mehr Würze 1–2 EL frisch geriebenen Parmesan ergänzen.
- Konsistenz: Sind die Kartoffeln sehr wasserhaltig, 1 EL Mehl oder 1 TL Speisestärke in die Eiermischung rühren.
- Ohne Zwiebel und Knoblauch: mit einer Prise Knoblauchgranulat und Zwiebelpulver ersetzen.
- Vegane Variante: pflanzliche Milch und veganen Käse verwenden oder die Menge an Kartoffeln und Kräutern erhöhen.
- Schärfer: mit etwas Chili oder geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
Häufige Fragen
- Kann man das auch im Ofen zubereiten? Ja. Die angebratenen Kartoffeln in eine Form mit 22–24 cm Durchmesser geben, mit der Eiermischung übergießen und bei 200°C 12–15 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. Dann den Käse daraufgeben und weitere 3–5 Minuten fertig backen.
- Wodurch lässt sich die Milch ersetzen? Durch 10 %ige Sahne, Kefir, ungesüßte Pflanzenmilch oder Wasser (der Geschmack wird milder).
- Wie gelingt es ohne Käse? Die Eier auf 5 Stück erhöhen und 1 TL Stärke hinzufügen — das sorgt für mehr Saftigkeit und bessere Form.
- Es klebt an der Pfanne — was tun? Die Pfanne gut vorheizen, etwas mehr Öl verwenden und bei niedriger Hitze mit Deckel garen. Alte Pfannen am besten gegen eine gute Antihaftpfanne oder Gusseisen mit guter Patina austauschen.
- Kann man das einfrieren? Nicht empfehlenswert — die Kartoffelstruktur verändert sich. Besser im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Pfanne wieder erwärmen.