Diese heiße Vorspeise duftet schon beim Backen unwiderstehlich: eine knusprige Baguettekruste, darin ziehender Käse, goldbrauner Speck und würzige Salami. Sie ist schnell gemacht, braucht kaum Aufwand und sorgt am Tisch zuverlässig für den kleinen Wow-Moment. Ideal für Partys, Picknicks oder einen gemütlichen Abend ohne viel Küchenarbeit.
Zutaten
- Baguette — 1 Stück
- Räucherspeck — 120 g
- Salami — 120 g
- Mozzarella — 150 g
- Butter, weich — 40 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Frische Petersilie, gehackt — 2 EL
- Olivenöl — 1 EL
- Dijon-Senf — 1 TL
- Salz — 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- In einer Schüssel weiche Butter, fein gehackten Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer aromatischen Paste vermengen.
- Das Baguette der Länge nach einschneiden, dabei an einer Seite 1–2 cm unversehrt lassen, damit es wie ein Buch aufgeklappt werden kann. Anschließend quer alle 2–3 cm leicht einschneiden.
- Das Baguette aufklappen und die Innenseite sowie die Einschnitte gleichmäßig mit der Knoblauchbutter bestreichen.
- Mozzarella, Speck und Salami abwechselnd einlegen und teilweise in die Einschnitte schieben, damit in jedem Stück Füllung steckt.
- Das Baguette fest in Alufolie wickeln und auf das Backblech legen.
- 12 Minuten backen, dann die Folie vorsichtig öffnen und weitere 5–7 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Das Baguette 2 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und sofort servieren.
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Tipps und Variationen
- Käse nach Wahl: Statt Mozzarella passen Gouda, Cheddar oder Emmentaler – je nachdem, wie kräftig und dehnbar die Füllung sein soll.
- Leichtere Variante: Einen Teil des Specks durch Putenbrustschinken ersetzen, einen fettärmeren Käse wählen und etwas weniger Butter verwenden.
- Mehr Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder etwas Jalapeño in die Füllung geben.
- Aromen: Frischer Thymian oder Oregano unterstreicht den Geschmack von Wurst und Käse besonders schön.
- Vorbereiten: Das Baguette fertig füllen, in Folie wickeln und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren nach Rezept backen.
Dazu passt
- Ein leichter grüner Salat mit Zitronendressing
- Cherrytomaten und Gewürzgurken
- Scharfe Tomatensauce oder ein Knoblauch-Sauerrahm-Dip
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 430 kcal |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 25 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 3 g |
| Cholesterin | 60 mg |
| Natrium | 1050 mg |
FAQ
Kann ich Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, verwenden Sie Gouda, Cheddar, Tilsiter oder eine Mischung aus mehreren Käsesorten für ein noch volleres Aroma.
Wie verhindere ich, dass das Baguette austrocknet?
Backen Sie die ersten 12 Minuten unbedingt in Folie und öffnen Sie sie erst zum Schluss, damit die Kruste nur noch kurz bräunt.
Geht das auch ohne Schweinefleisch?
Ersetzen Sie Speck und Salami durch Pute, Hähnchenpastrami oder eine geräucherte Rindfleischwurst.
Wie wärme ich Reste auf?
Die Stücke in Folie wickeln und bei 170 °C 8–10 Minuten aufwärmen; so bleiben Saftigkeit und Kruste erhalten.