Der perfekte Philly Cheesesteak – saftiges Rindfleisch und viel geschmolzener Käse

Ein heißer, käsiger und herrlich saftiger Philly Cheesesteak: das legendäre Sandwich mit hauchdünn geschnittenem Rindfleisch, gebratenen Zwiebeln und Paprika, großzügig überbacken mit geschmolzenem Käse im goldenen Brötchen. Es ist schnell gemacht, macht angenehm satt und bringt genau diesen unverwechselbaren Street-Food-Geschmack auf den Teller, nach dem man sofort noch einen Bissen möchte.

Zutaten

• Rindfleisch (Ribeye oder Filet), sehr dünn geschnitten — 600 g
• Gelbe Zwiebel, in Halbringe geschnitten — 1 Stück
• Spitzpaprika oder milde Paprika, in Streifen geschnitten — 1 Stück
• Knoblauch, fein gehackt — 2 Zehen
• Provolone-Käse (oder ein anderer gut schmelzender Käse), in Scheiben — 200 g
• Sandwichbrötchen (Hoagie-Brötchen) — 4 Stück
• Pflanzenöl — 1 EL
• Butter — 1 EL
• Worcestersauce — 1 EL
• Salz — 3/4 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/2 TL
• Champignons, in Scheiben (nach Belieben) — 150 g

Zubereitung

1. Das Fleisch vorbereiten: Für besonders feine Scheiben das Steak 20–30 Minuten anfrieren lassen und quer zur Faser mit einem sehr scharfen Messer hauchdünn schneiden.
2. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen.
3. Zwiebel und Paprika 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. Dann auf einen Teller geben.
4. Nach Belieben die Champignons 2–3 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Ebenfalls herausnehmen und warm halten.
5. Die Butter in die Pfanne geben. Eine Portion Rindfleisch in einer Schicht hineinlegen. 1,5–2 Minuten braten, wenden, mit Salz und Pfeffer würzen, den Knoblauch hinzufügen. Weitere 30–60 Sekunden garen. In Portionen arbeiten, damit das Fleisch brät und nicht im eigenen Saft schmort.
6. Zwiebel, Paprika und Champignons zurück in die Pfanne geben. Die Worcestersauce dazugießen und alles kurz vermengen.
7. Die Füllung direkt in der Pfanne in 4 längliche Portionen teilen. Jede Portion mit Käsescheiben bedecken und 30–60 Sekunden garen, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Die Brötchen längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und die Schnittflächen nach Wunsch kurz in einer trockenen Pfanne oder mit etwas Butter goldbraun rösten.
9. Die geschmolzene Käse-Fleisch-Mischung in die Brötchen schieben und fest andrücken. Sofort servieren, solange das Sandwich heiß ist und der Käse Fäden zieht.

Servieren und Aufbewahren

• Mit Gewürzgurken, Pommes frites oder einem leichten Salat servieren.
• Reste der Füllung bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In der Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser wieder erhitzen und dann in frische Brötchen füllen.

Tipps und Variationen

• Fleischwahl: Der Klassiker ist Ribeye. Auch Filet oder falsches Filet eignen sich gut. Entscheidend sind hauchdünne Scheiben und eine sehr heiße Pfanne.
• Käse: Provolone ist traditionell. Alternativ passen amerikanischer Schmelzkäse, Mozzarella, Gouda oder junger Cheddar.
• Brötchen: Verwenden Sie Hoagie-Brötchen, Ciabatta oder lange, weiche Brötchen mit dünner Kruste.
• Ohne Paprika und Champignons: Das ist völlig in Ordnung. Die klassische Basis besteht nur aus Fleisch, Zwiebeln und Käse.
• Saftigkeit: Die Pfanne nicht überladen und das Fleisch portionsweise braten, damit es bräunt statt zu kochen.
• Schärfe: Für etwas mehr Kick eine Prise Chiliflocken oder einen Spritzer scharfe Sauce vor dem Servieren hinzufügen.

Nährwerte

Nährwert	Pro 1 Sandwich
Kalorien	650 kcal
Eiweiß	45 g
Fett	32 g
davon gesättigte Fettsäuren	14 g
Kohlenhydrate	45 g
Ballaststoffe	3 g
Zucker	6 g
Natrium	1200 mg
Cholesterin	115 mg

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