Saftige, goldbraune und aromatische Zucchini-Puffer mit Hackfleisch und Käse sind ein herzhaftes Gericht, das sich schnell und ohne großen Aufwand zubereiten lässt. Die knusprige Kruste außen und die zarte Füllung im Inneren machen diese Puffer zu einer idealen Wahl für das Familienabendessen oder einen sättigenden Snack.
Zutaten
- Junge Zucchini — 500 g
- Hackfleisch (Schwein und Rind) — 300 g
- Hartkäse — 120 g
- Eier — 2 Stk.
- Weizenmehl — 3 EL
- Knoblauch — 2 Zehen
- Frischer Dill, fein gehackt — 2 EL
- Salz — 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,25 TL
- Edelsüßes Paprikapulver — 0,5 TL
- Backpulver — 0,5 TL
- Pflanzenöl — 3 EL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zucchini grob raspeln, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Masse in einem Sieb oder durch ein Mulltuch gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
- Den Käse reiben, den Knoblauch fein hacken, den Dill ebenfalls fein schneiden.
- In einer Schüssel die ausgedrückten Zucchini mit Hackfleisch, Käse, Eiern, Knoblauch, Dill, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Alles zu einer homogenen, dicklichen Masse verrühren. Falls die Mischung zu weich wirkt, noch 1 EL Mehl hinzufügen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel Portionen in die Pfanne setzen und zu Puffern formen.
- Je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Bei Bedarf den Deckel auflegen, damit das Hackfleisch vollständig durchgart.
- Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Sauerrahm, Joghurt- oder Knoblauchsauce servieren.
Nährwerte
| Portion | 1 von 4 |
|---|---|
| Kalorien | 295 kcal |
| Eiweiß | 19 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 4 g |
| Natrium | 620 mg |
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten variieren.
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Tipps und Variationen
- Für eine noch feinere Textur können Sie Hackfleisch aus Pute oder Huhn verwenden.
- Mehr Käsegeschmack gewünscht? Geben Sie 30–40 g Käse zusätzlich in den Teig oder bestreuen Sie die fertigen Puffer damit.
- Damit die Puffer ihre Form behalten, die Zucchini wirklich gründlich ausdrücken; zu viel Feuchtigkeit ist der häufigste Grund, warum sie auseinanderlaufen.
- Aus dem Ofen: Die Masse portionsweise auf Backpapier setzen und bei 200 °C 18–22 Minuten backen, dabei einmal wenden.
- Glutenfrei: Weizenmehl durch Reismehl oder Maismehl im gleichen Verhältnis ersetzen.
Serviervorschläge
Die Puffer passen hervorragend zu Sauerrahm, einem Joghurt-Dill-Dip, frischem Gemüse und leichten Salaten. Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffelpüree oder Buchweizen.
Häufige Fragen
Kann man die Puffer statt in der Pfanne auch im Ofen zubereiten?
Ja, setzen Sie die Masse löffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei 200 °C 18–22 Minuten goldbraun. In der Mitte der Backzeit vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
Wodurch kann ich Weizenmehl ersetzen, wenn ich eine glutenfreie Variante brauche?
Verwenden Sie Reismehl, Maismehl oder glutenfreies Hafermehl. Geben Sie bei Bedarf 1 EL mehr hinzu, damit die Masse schön dick bleibt.
Wie werden die Puffer weniger fettig?
Wählen Sie mageres Hackfleisch, braten Sie mit wenig Öl in einer beschichteten Pfanne oder backen Sie die Puffer im Ofen. Fertige Puffer anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.