Aromatischer Gemüse-Reis aus einer Pfanne

Aromatischer Gemüse-Reis aus einer Pfanne ist das perfekte Alltagsgericht: wenig Abwasch, viel Geschmack, eine leuchtend goldene Farbe von Kurkuma und jede Menge saftiges Gemüse. Der Reis bleibt locker und dennoch weich, während die Gewürze eine behagliche, fein-würzige Note in die Küche bringen.

Zutaten

• Langkornreis — 200 g
• Wasser oder Gemüsebrühe — 400 ml
• Zwiebel — 1 St.
• Möhre — 1 St.
• Rote Paprika — 1 St.
• Knoblauch — 2 Zehen
• Erbsen, tiefgekühlt — 100 g
• Olivenöl — 2 EL
• Süßes Paprikapulver — 1 TL
• Kurkuma — 1/2 TL
• Salz — nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
• Gehackte Kräuter (Petersilie oder Dill) — 2 EL
• Zitronensaft — 1 EL (nach Belieben)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Reis in mehreren Wassergängen waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
2. Eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Zwiebel fein hacken, Möhre fein raspeln und beides 5–6 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
3. Würfel der Paprika, den gehackten Knoblauch, Paprikapulver und Kurkuma zugeben. Unter Rühren 1 Minute erhitzen, bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
4. Den Reis einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, bis die Körner leicht glasig werden und sich mit Öl überziehen.
5. Heiße Brühe oder Wasser zugießen, salzen und aufkochen lassen. Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und 15 Minuten nicht umrühren oder öffnen.
6. Die Erbsen zugeben, vorsichtig unterheben, wieder abdecken und 3–5 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
7. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Kräuter und Zitronensaft unterheben, mit Pfeffer abschmecken.
8. Heiß servieren, als eigenständiges Gericht oder als Beilage.

Tipps und Variationen

• Am besten eignen sich Langkornreis, Basmati oder Jasminreis — sie bleiben schön locker. Das gründliche Waschen entfernt überschüssige Stärke.
• Für mehr Tiefe im Geschmack verwenden Sie Gemüsebrühe statt Wasser. Wer es etwas pikanter mag, gibt eine Prise Chili dazu.
• Mehr Eiweiß gefällig? Gebratene Hähnchenbrustwürfel, Tofu, Kichererbsen oder rote Bohnen passen hervorragend dazu.
• Das Gemüse lässt sich flexibel austauschen: Mais, grüne Bohnen, Brokkoli oder Zucchini eignen sich ebenfalls. Tiefkühlgemüse kommt am besten unaufgetaut in der letzten Garphase dazu.
• Für lockeren Reis das Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit 1:2 einhalten, während des Garens nicht rühren und den Reis am Ende unbedingt zugedeckt ziehen lassen.

Nährwerte

Aufbewahren und Aufwärmen

• Im Kühlschrank: bis zu 3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
• Zum Aufwärmen: in der Pfanne mit 1–2 EL Wasser unter dem Deckel 3–5 Minuten erhitzen oder in der Mikrowelle abgedeckt heiß werden lassen.
• Zum Einfrieren: portionsweise bis zu 2 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend wie gewohnt erwärmen.

FAQ