Shakshuka ist ein farbenfrohes Gericht aus Eiern, die direkt in einer dicken, würzigen Tomatensauce mit Paprika, Paprikapulver und Kreuzkümmel gegart werden. Das Ergebnis ist ein schnelles, unglaublich aromatisches Frühstück oder ein leichtes Abendessen: Das Eigelb bleibt cremig, die Sauce schmeckt tief und ausgewogen, und am besten genießt man alles mit warmem Fladenbrot oder knusprigem Brot.
Zutaten
- Eier — 4 Stk.
- Tomaten in eigenem Saft, gehackt — 400 g
- Rote Paprika — 1 Stk. (mittelgroß)
- Zwiebel — 1 Stk. (klein)
- Knoblauch — 3 Zehen
- Tomatenmark — 1 EL
- Olivenöl — 2 EL
- Süßes Paprikapulver — 1 TL
- Kreuzkümmel, gemahlen — 0,5 TL
- Koriander, gemahlen — 0,5 TL
- Chiliflocken — 0,25 TL (nach Belieben)
- Zucker — 0,5 TL (zum Ausgleich der Säure)
- Salz — nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — nach Geschmack
- Frische Kräuter, gehackt, z. B. Petersilie oder Koriander — 2 EL
- Feta — 50 g (optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Kräuter fein schneiden.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Olivenöl hineingeben und die Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten.
- Die Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten garen, bis sie leicht karamellisiert.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken (nach Belieben) zugeben, den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anschwitzen, bis es intensiv duftet.
- Tomatenmark einrühren, dann die gehackten Tomaten, den Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- 4 Mulden in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 4–6 Minuten garen, bis das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat.
- Vom Herd nehmen, mit den gehackten Kräutern und dem zerbröckelten Feta bestreuen.
- Sofort servieren, mit Fladenbrot oder knusprigem Brot zum Dippen in die Sauce.
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Tipps und Varianten
- Für noch mehr Tiefe eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Statt Dosentomaten können frische Tomaten verwendet werden: 4–5 Stück häuten und fein hacken.
- Ohne Milchprodukte? Den Feta einfach weglassen — das Gericht bleibt vollmundig und lebendig.
- Die Schärfe lässt sich über Chiliflocken und schwarzen Pfeffer regulieren; für eine mildere Variante das Chili ganz weglassen.
- Die Eier je nach gewünschter Konsistenz garen: 3–4 Minuten für weiches, cremiges Eigelb, 6–7 Minuten für festeres Eigelb.
Dazu passt
- Warmes Fladenbrot, Pita oder Ciabatta
- Gurken, Oliven und frische Kräuter
- Milder Joghurt-Dip mit Knoblauch und Zitrone
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 320 kcal |
| Eiweiß | 17 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 10 g |
| Natrium | 800 mg |
Häufige Fragen
- Kann ich Dosentomaten durch frische ersetzen? Ja, verwenden Sie 4–5 reife Tomaten, ziehen Sie die Haut ab, hacken Sie sie fein und lassen Sie die Sauce 2–3 Minuten länger köcheln, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Wie wird die Sauce milder? Geben Sie eine Prise Zucker hinzu und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze einkochen — so wird der Geschmack runder und ausgewogener.
- Was tun, wenn Kreuzkümmel oder Koriander fehlen? Ersetzen Sie beides durch eine Gewürzmischung für Grillgerichte oder ergänzen Sie etwas Kümmel und geräuchertes Paprikapulver — das Aroma kommt dem Original nahe.
- Kann man Shakshuka vorbereiten? Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach erhitzen, Mulden formen und die Eier darin garen.
- Welche Pfanne eignet sich am besten? Ideal ist eine schwere Pfanne mit 24–26 cm Durchmesser, hitzebeständig und mit Deckel — so garen die Eier gleichmäßig.