So gelingt ein schnelles, sättigendes Mittagessen mit viel Geschmack: Eine dünne Schicht Hähnchenhack wird direkt auf die Tortilla gestrichen und knusprig angebraten, dann kommen aromatisches Pesto, saftige Tomaten, zart schmelzender Mozzarella und etwas frisches Grün dazu. Alles entsteht in nur einer Pfanne und ist in wenigen Minuten servierbereit.
Zutaten
- 1 große Weizentortilla (ca. 25 cm)
- 150 g Hähnchenhack
- 1 EL Butter
- 2 EL Pesto
- 1 kleine Tomate
- 60 g Mozzarella
- 1 kleine Handvoll gemischter Salat
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden, Salat waschen und trocknen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Basis formen: Das rohe Hähnchenhack auf einer Tortillaseite dünn und gleichmäßig bis an den Rand verstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Handfläche oder einem Pfannenwender leicht andrücken.
- Anbraten: Die Butter in der Pfanne schmelzen. Die Tortilla mit der Hackseite nach unten hineinlegen und 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und goldbraun ist.
- Wenden und die Tortilla auf der anderen Seite 1–2 Minuten anrösten.
- Fertigstellen: Die Oberfläche mit Pesto bestreichen, Tomaten und Mozzarella darauf verteilen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 30–60 Sekunden warten, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Den Salat darübergeben.
- Servieren: Offen als Fladen servieren oder zusammenklappen. In Stücke schneiden und sofort genießen.
Serviervorschlag
Besonders gut passt ein leichter Salat, frische Gurke oder etwas Chili. Wer es kräftiger mag, gibt vor dem Servieren ein paar Tropfen scharfe Sauce über das Pesto.
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Tipps und Variationen
- Das Hackfleisch so dünn wie möglich verstreichen, damit es gleichmäßig und schnell gart.
- Bei mittlerer Hitze braten: So bekommt die Tortilla eine goldene Kruste, ohne auszutrocknen.
- Kein Mozzarella da? Suluguni, Gouda oder ein anderer gut schmelzender Käse funktionieren ebenfalls.
- Pesto schmeckt klassisch mit Basilikum, aber auch mit Spinat, Rucola oder Koriander.
- Statt Hähnchen passt auch Putenhack. Rinderhack ist ebenfalls möglich, dann die Bratzeit um 1–2 Minuten verlängern.
- Für mehr Frische etwas Chiliflocken oder einen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 650 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ≈ 48 g |
| Fett | ≈ 38 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 33 g |
FAQ
Kann ich statt Hack auch gegartes Hähnchen verwenden?
Ja. Dann die Tortilla einfach auf beiden Seiten in Butter goldbraun braten, mit geschnittenem Hähnchen, Pesto, Tomaten und Käse belegen und 1–2 Minuten abdecken, damit der Käse schmilzt.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchenhack durchgegart ist?
Die Schicht sollte dünn sein und der Fleischsaft klar austreten. 4–5 Minuten auf der ersten Seite reichen in der Regel. Die Kerntemperatur von Geflügel liegt bei etwa 74°C.
Womit kann ich die Weizentortilla ersetzen?
Eine größere Mais-Tortilla oder ein dünnes Lavash eignen sich ebenfalls. Wichtig ist, dass die Grundlage stabil genug ist, um beim Wenden nicht zu reißen.