Zarte Burrata, süße reife Tomaten, frisches Basilikum und ein Schuss Balsamico verbinden sich zu einem sommerlichen Salat mit klarem Aroma und seidiger Textur. Dazu frisches Baguette servieren, um den würzigen Tomatensaft und den cremigen Kern des Käses aufzunehmen.
Zutaten
- Reife Tomaten — 500 g
- Burrata — 250 g
- Olivenöl — 2 EL
- Balsamico-Essig — 1 EL
- Frisches Basilikum — 10 g
- Rote Zwiebel — 1/2 Stück
- Salz — 1/2 TL
- Zucker — 1/2 TL
- Frisches Baguette — 1 Stück
Zubereitung
- Die Tomaten in Spalten oder dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden.
- Tomaten und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen, mit Balsamico und 1 EL Olivenöl beträufeln. Vorsichtig mischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Tomaten Saft ziehen und das Aroma intensiver wird.
- Tomaten und Zwiebel samt ausgetretenem Saft auf einer Platte anrichten.
- Die Burrata mit den Händen vorsichtig in große Stücke zupfen und über den Tomaten verteilen.
- Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und die Basilikumblätter daraufgeben.
- Das Baguette in Scheiben schneiden und dazu servieren. Nach Belieben die Scheiben kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 410 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ≈ 14 g |
| Fett | ≈ 22 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 31 g |
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Tipps und Variationen
- Verwenden Sie möglichst reife, aromatische Tomaten: alte Sorten, Eiertomaten, Kirschtomaten oder eine bunte Mischung.
- Wenn die Tomaten nicht sehr süß sind, den Zucker auf 1 TL erhöhen oder eine kleine Prise ergänzen — nur so viel, dass das Aroma betont wird und der Salat nicht dessertartig wirkt.
- Für einen noch intensiveren Geschmack den Balsamico-Essig durch Balsamico-Creme ersetzen, aber die Menge auf 1–2 TL reduzieren.
- Am besten direkt nach dem Anrichten servieren — Burrata und Tomaten schmecken bei Zimmertemperatur besonders gut.
FAQ
Kann man Burrata durch Mozzarella ersetzen?
Ja, eine gute Mozzarella-Kugel passt. Der Salat wird weniger cremig, daher etwas mehr Olivenöl verwenden.
Womit kann man Balsamico-Essig ersetzen?
Roter Weinessig mit einer Prise Zucker oder frischer Zitronensaft mit einem Tropfen Honig sind gute Alternativen. Nach Geschmack zugeben, damit die Balance zwischen Säure und Süße erhalten bleibt.
Wie bewahrt man Reste auf?
Am besten sofort genießen. Wenn etwas übrig bleibt, Burrata getrennt von den Tomaten aufbewahren und das Baguette separat legen. Im Kühlschrank hält sich der Salat ohne Baguette bis zu 1 Tag, die Tomaten verlieren dabei jedoch Saft und werden weicher.