Hähnchen-Wrap mit geschmolzenem Käse und Jalapeño-Sauce

Saftiges Hähnchen in einer Weizentortilla mit einem Duo aus Käse und einer pikanten Jalapeño-Sauce — ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein sättigendes Abendessen. Die Hähnchenschenkel werden mit Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver mariniert, goldbraun angebraten und anschließend in eine warme Tortilla mit geschmolzenem Cheddar und Mozzarella gerollt. Unkompliziert, kräftig im Geschmack und sehr aromatisch.

Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut — 500 g
• Paprikapulver — 1 TL
• Knoblauchpulver — 1 TL
• Zwiebelpulver — 1 TL
• Salz — 1/2 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
• Olivenöl — 1 EL
• Weizentortillas — 4 Stück
• Cheddar, gerieben — 60 g
• Mozzarella, gerieben — 60 g
• Mayonnaise — 80 g
• Jalapeño — 1 Stück
• Jalapeño-Sud — 1 EL
• Limettensaft — 1 EL
• Paprikapulver für die Sauce — 1/2 TL
• Knoblauchpulver für die Sauce — 1/2 TL
• Zwiebelpulver für die Sauce — 1/2 TL

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Für die Marinade Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die Hähnchenschenkel darin wenden, abdecken und 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schenkel pro Seite 5–6 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen.
3. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, damit es sich gut im Wrap essen lässt.
4. Für die Sauce die Jalapeño fein hacken oder pürieren. Mit Mayonnaise, Jalapeño-Sud, Limettensaft, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verrühren. Abschmecken und bei Bedarf Säure und Schärfe anpassen.
5. Eine saubere, trockene Pfanne erhitzen. Eine Tortilla hineinlegen und mit Cheddar und Mozzarella bestreuen. 30–60 Sekunden erwärmen, dann wenden und weitere 30–60 Sekunden erhitzen, bis der Käse schmilzt und die Tortilla weich und geschmeidig ist.
6. Das warme Hähnchen auf die Tortilla geben, mit Sauce beträufeln und fest einrollen. Wer mag, den Wrap mit der Naht nach unten noch 30–60 Sekunden in die Pfanne legen, damit er leicht knuspert. Halbieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	670 kcal
Eiweiß	38 g
Fett	47 g
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	2 g
Natrium	1200 mg

Tipps und Variationen

• Schärfe kontrollieren: Weniger Jalapeño verwenden oder einen Teil der Mayonnaise durch saure Sahne ersetzen, wenn Sie es milder mögen.
• Alternative zu Hähnchenschenkel: Hähnchenbrust funktioniert ebenfalls — 4–5 Minuten pro Seite braten, damit sie saftig bleibt.
• Das Topping aufwerten: Avocadoscheiben, knackigen Salat, fein geschnittenen Rotkohl oder Tomaten für mehr Frische und Textur hinzufügen.
• Erwärmen: Für größere Mengen die Tortillas auf einer trockenen Grillpfanne oder im Ofen bei 180 °C für 2–3 Minuten mit Käse schmelzen.
• Aufbewahrung: Die Sauce im Kühlschrank bis zu 3 Tage, das gegarte Hähnchen bis zu 2 Tage aufbewahren. Den Wrap am besten frisch zusammensetzen und kurz vor dem Servieren erhitzen.

Häufige Fragen

Kann ich die Schenkel durch Hähnchenbrust ersetzen?

Ja, Hähnchenbrust eignet sich gut. Ebenso marinieren, dann pro Seite 4–5 Minuten braten, bis sie gar ist. Nicht zu lange garen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Was tun, wenn ich keine Jalapeños habe?

Verwenden Sie eingelegte scharfe Peperoni oder geben Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver und etwas Zitronensaft dazu. Den Sud können Sie durch 1 TL Apfelessig ersetzen.

Wie erwärme ich den Wrap, ohne dass die Tortilla weich wird?

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten erwärmen und dabei wenden. Alternativ 2–3 Minuten bei 170 °C in der Heißluftfritteuse.