Dieser Salat ist frisch, farbenfroh und angenehm knackig: Gurken, Karotten, reife Avocado und Nüsse treffen auf ein pikantes Zitronen-Sesam-Dressing. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und passt ideal als leichter Lunch oder als Beilage zu warmen Gerichten.
Zutaten
- Gurken — 2 Stück (in feinen Streifen oder Stiften)
- Karotte — 1 Stück (fein in Julienne)
- Avocado — 1 Stück (gewürfelt)
- Rote Zwiebel — 1/2 Stück (in feinen Halbringen)
- Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) — 1 Bund
- Nüsse (Walnüsse oder Erdnüsse, gehackt) — 30–50 g
- Sumach oder Gewürze — 1 TL
- Sesam — 1 TL
- Olivenöl — 3 EL
- Zitronensaft — 1–2 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Basis vorbereiten: Gurken und Karotte in einer großen Salatschüssel vermengen.
- Avocado, fein geschnittene rote Zwiebel und gehackte Kräuter dazugeben.
- Den Salat mit den gehackten Nüssen und Sumach oder der Lieblings-Gewürzmischung bestreuen.
- Das Dressing verrühren: Olivenöl, Sesam, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt aufschlagen.
- Den Salat mit dem Dressing beträufeln, vorsichtig mischen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 290 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 5 g |
| Natrium | 220 mg |
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Tipps und Variationen
- Konsistenz: Gurken mit dem Sparschäler in breite Streifen schneiden — so wird der Salat besonders leicht und knackig.
- Nüsse: Walnüsse, Erdnüsse, Cashews oder Mandeln passen gut; für mehr Aroma kurz trocken anrösten.
- Gewürze: Falls kein Sumach vorhanden ist, eine Prise Paprikapulver, Koriander oder Kreuzkümmel verwenden; für mehr Schärfe etwas Chili hinzufügen.
- Säure: Den Zitronensaft nach Geschmack anpassen; für ein leichteres Dressing kann ein Teil des Öls durch Joghurt ersetzt werden.
- Zusätze: Kimchi-Gurke, Daikon, junger Spinat oder Radieschenscheiben passen hervorragend; Feta sorgt für eine cremige Note.
FAQ
Kann man den Salat vorbereiten?
Am besten die Zutaten vorher schneiden und vorbereiten, das Dressing aber erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit der Salat knackig bleibt.
Womit kann man Sumach in diesem Rezept ersetzen?
Sumach bringt eine feine Säure und eine zitronige Note. Er lässt sich durch eine Prise Paprika und ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig ersetzen.
Welche Nüsse eignen sich am besten?
Walnüsse liefern ein kräftiges Aroma, Erdnüsse sorgen für mehr Biss und eine eher neutrale Note. Auch Cashews und Mandeln passen gut — je nach Geschmack und Vorrat.