Dieser Salat mit Hähnchen und Avocado ist saftig, frisch und angenehm sättigend — genau richtig für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Cremige Avocado, zarte Hähnchenbrust, knackiges Gemüse und ein spritziges Zitronen-Dressing verbinden sich zu einem harmonischen Geschmack mit feiner Textur. In einer halben Stunde zubereitet und ebenso alltagstauglich wie elegant genug für Gäste.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet ohne Haut — 400 g
- Reife Avocado — 1 Stück
- Cherrytomaten — 200 g
- Frische Gurke — 1 Stück
- Blattsalat-Mix — 120 g
- Rote Zwiebel — 1/2 Stück
- Kräuter (Petersilie oder Dill), fein gehackt — 10 g
- Zedernkerne (nach Belieben) — 30 g
- Zitrone (Saft und Abrieb) — 1 Stück
- Olivenöl extra vergine — 3 EL
- Dijon-Senf — 1 TL
- Honig — 1 TL
- Knoblauch — 1 Zehe
- Salz — nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Das Hähnchen zubereiten. 400 g Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill oder in einer Pfanne je Seite 6–7 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist (Kerntemperatur etwa 70–75 °C), oder 12–15 Minuten sanft pochieren. Anschließend abkühlen lassen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
- Das Zitronen-Dressing anrühren. In einer Schüssel 3 EL Olivenöl, den Saft und Abrieb von 1 Zitrone, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Honig, die fein geriebene Knoblauchzehe sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen zu einer glatten Emulsion aufschlagen.
- Das Gemüse vorbereiten. Die Avocado schälen und in grobe Würfel schneiden, die Cherrytomaten halbieren, die Gurke in Halbmonde schneiden und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Salatblätter waschen und sehr gut trocknen.
- Den Salat zusammensetzen. In einer großen Schüssel Salatblätter, Gemüse und Hähnchen mischen. Die Hälfte des Dressings darübergeben und alles vorsichtig vermengen, damit die Avocadostücke schön intakt bleiben.
- Abschmecken und servieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit gehackten Kräutern und leicht angerösteten Zedernkernen bestreuen. Sofort servieren und das restliche Dressing nach Belieben darüberträufeln.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Zucker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 360 kcal | 28 g | 22 g | 12 g | 6 g | 4 g | 520 mg |
Servieren und Aufbewahren
Den Salat am besten direkt nach dem Anmachen servieren, damit die Blätter knackig bleiben und die Avocado ihre cremige Frische behält. Wer vorbereitet, sollte die Komponenten getrennt lagern und das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen. Die Avocado lässt sich mit etwas Zitronensaft vor dem Braunwerden schützen.
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Tipps und Variationen
- Für mehr Sättigung gekochte Quinoa oder Bulgur hinzufügen (je 50–70 g pro Portion).
- Zedernkerne durch geröstete Mandeln oder Walnüsse ersetzen — das bringt eine kräftigere Nussnote.
- Statt Dijon-Senf passt auch körniger Senf; Honig lässt sich durch Ahornsirup ersetzen.
- Das Hähnchen kann leicht durch Pute oder gebackenen Lachs ersetzt werden — das Aroma bleibt frisch und lebendig.
FAQ
Kann ich fertiges Hähnchenfilet verwenden (gegrillt oder geräuchert)?
Ja, gekühltes gegrilltes Hähnchenfilet ohne Haut eignet sich sehr gut. Geräuchertes Hähnchen bitte sparsam verwenden, damit der feine Geschmack der Avocado und des Dressings nicht überdeckt wird.
Wodurch kann ich die Avocado ersetzen, wenn keine da ist?
Probieren Sie weichen Feta oder Mozzarella, alternativ gegarte Cannellini-Bohnen — beides bringt Cremigkeit und zusätzliches Eiweiß.
Wie wird das Dressing etwas pikanter?
Geben Sie eine Prise Chiliflocken oder etwas scharfe Sauce dazu. Für eine feine nussige Note kann ein Teil des Olivenöls durch Sesamöl ersetzt werden.