Dieser warme Kartoffelsalat ist eine köstliche Verbindung aus goldbraun gebratenen Kartoffeln, knackiger Paprika und Gurke, würzigen Oliven und cremigem Feta, abgerundet von einem lebhaften Honig-Senf-Dressing. Sättigend, frisch und herrlich aromatisch schmeckt er direkt aus der Pfanne ebenso gut wie leicht abgekühlt.
Zutaten
- Kartoffeln — 800 g
- Wasser — zum Kochen
- Salz — für das Wasser
- Olivenöl — 45 ml
- Salz — 2 g
- Italienische Kräuter — 2 g
- Rote Paprika — 1 St.
- Grüne Paprika — 1 St.
- Rote Zwiebel — 40 g
- Frischer Dill — 8 g
- Gurke — 250 g
- Grüne Oliven mit Basilikum — 50 g
- Honig-Senf-Soße — 75 g
- Feta — nach Geschmack
- Eier — 3 St.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Wasser aufkochen, salzen, die Kartoffeln hineingeben und 15–20 Minuten weich garen. Abgießen und die Kartoffeln ein paar Minuten ausdampfen lassen.
- In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineingeben und 12–15 Minuten hart kochen. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben, die vorgekochten Kartoffeln dazugeben, salzen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Vom Herd nehmen und die italienischen Kräuter unterheben. Etwas abkühlen lassen, bis die Kartoffeln nur noch warm sind.
- Das Gemüse vorbereiten: Paprika in kleine Stücke schneiden, rote Zwiebel fein hobeln, Dill fein hacken und die Gurke in Halbringe schneiden. Die Oliven halbieren.
- Paprika, Zwiebel, Dill, Gurke und Oliven in eine große Schüssel geben und vermengen.
- Die Eier schälen und würfeln.
- Die warmen Bratkartoffeln und die Eier in die Schüssel geben. Das Honig-Senf-Dressing hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist.
- Den Feta darüberbröseln und noch einmal behutsam unterheben. Abschmecken und warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Nach Belieben mit etwas extra Dill bestreuen.
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Tipps und Variationen
- Feta lässt sich durch milden Ziegenkäse oder Schafskäse ersetzen — das Ergebnis bleibt kräftig, wird aber etwas salziger.
- Wer es leicht süßlich mag, nimmt rote Zwiebel und vollreife rote Paprika — das bringt eine angenehme Süße.
- Ein Teil der Eier kann auch nicht untergemischt, sondern in Spalten obenauf angerichtet werden.
- Kein fertiges Honig-Senf-Dressing im Haus? 2 Teile Dijon-Senf, 2 Teile Honig, 1 Teil Olivenöl, eine Prise Salz und etwas Apfelessig verrühren.
- Für mehr Würze passen Kapern oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver zu den Kartoffeln beim Braten.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
| Kalorien | ≈ 450 kcal |
| Eiweiß | ≈ 12 g |
| Fett | ≈ 20 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 55 g |
| Ballaststoffe | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 650 mg |
FAQ
Kann ich Frühkartoffeln verwenden?
Ja, Frühkartoffeln eignen sich hervorragend. Kochen Sie sie ganz oder in großen Stücken weich und braten Sie sie anschließend an, damit die Schale angenehm Biss hat.
Womit kann ich das Honig-Senf-Dressing ersetzen?
Dijon-Senf mit Honig verrühren, etwas Olivenöl und Apfelessig oder Zitronensaft dazugeben. Süße und Säure nach Geschmack ausbalancieren.
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, er hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden gut. Das Dressing am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit Kartoffeln und Gemüse ihre Struktur behalten.