Ein farbenfroher, saftiger und herrlich texturierter Salat mit Kaki und Roter Bete — die perfekte Idee für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Die Süße reifer Kaki trifft auf erdige Rote Bete, salzigen Feta und knackige Walnüsse, verbunden mit einem pikanten Zitronen-Senf-Dressing. In wenigen Minuten zusammengestellt und dabei auf dem Tisch ausgesprochen festlich.
Zutaten
Für den Salat
- Blattsalat-Mix — 150 g
- Kaki — 2 Stück, in Spalten
- Gekochte Rote Bete — 2 mittelgroße Knollen, in Spalten oder Würfeln
- Rote Zwiebel — 1/2 Stück, fein in Streifen geschnitten
- Feta — 120 g, zerbröselt
- Walnüsse — 60 g, leicht geröstet
Für das Dressing
- Natives Olivenöl extra — 3 EL
- Zitronensaft — 1 1/2 EL
- Dijon-Senf — 1 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Walnüsse nach Belieben 3–4 Minuten in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie duften und knusprig sind. Abkühlen lassen.
- Die Zutaten vorbereiten: Kaki in Spalten schneiden, Rote Bete in Spalten oder Würfel, Zwiebel in feine Streifen, Feta zerbröseln.
- Das Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft und Dijon-Senf in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einer Emulsion aufschlagen.
- In einer großen Salatschüssel Blattsalat, Rote Bete, Kaki und rote Zwiebel mischen. Mit der Hälfte des Dressings beträufeln und vorsichtig vermengen.
- Feta und Walnüsse dazugeben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und nochmals behutsam mischen. Sofort servieren.
Nährwerte
| Angabe | Pro 1 Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 370 kcal |
| Eiweiß | ≈ 7 g |
| Fett | ≈ 25 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 25 g |
| Ballaststoffe | ≈ 7 g |
| Zucker | ≈ 16 g |
| Natrium | ≈ 580 mg |
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Tipps und Variationen
- Blattsalat: Rucola, Spinat, Romana oder eine Mischung eignen sich gut. Wichtig ist, dass die Blätter trocken sind, damit das Dressing gleichmäßig haftet.
- Rote Bete: vorgegarten oder gerösteten Rote-Bete-Knollen verwenden. Ist die Rote Bete sehr saftig, die Stücke mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie den Salat nicht zu stark färbt.
- Nüsse: Walnüsse lassen sich leicht durch Haselnüsse, Mandeln oder Pistazien ersetzen. Das Rösten verstärkt Aroma und Knusprigkeit.
- Säure: Ist die Kaki sehr süß, noch 0,5 EL Zitronensaft ergänzen, um das Gleichgewicht zu bewahren.
- Ohne Zwiebel: Rote Zwiebel durch Frühlingszwiebel oder Schnittlauch ersetzen — milder im Geschmack.
Häufige Fragen
Kann man Feta durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, milder Salzlakenkäse, Ricotta salata, Ziegenkäse oder sogar Mozzarella passen gut. Wählen Sie eine leicht salzige Variante, damit der Geschmack der Kaki nicht überdeckt wird.
Wie bereitet man Rote Bete für den Salat vor?
Verwenden Sie bereits gekochte oder geröstete Rote Bete: schälen, abkühlen lassen und in Spalten oder Würfel schneiden. Durch das Rösten wird der Geschmack konzentrierter und süßer.
Was tun, wenn die Kaki adstringierend ist?
Wählen Sie eine nicht adstringierende Sorte, etwa Sharon, oder warten Sie auf volle Reife: Das Fruchtfleisch sollte weich und süß sein. Alternativ die geschnittene Kaki mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln.