Stellen Sie sich zu Hause die perfekte Bowl zusammen: saftiger Lachs in einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Honig und Chili, lockerer Basmatireis, frische Gurke, cremige Avocado und Edamame. Den letzten Schliff geben eine pikante Sriracha-Mayo, Sesam, Nori und Frühlingszwiebeln.
Zutaten
- Lachsfilet ohne Haut — 250 g
- Basmatireis, trocken — 100 g
- Gurke — 1 kleine, etwa 150 g
- Avocado — 1 Stück
- Edamame, geschält — 100 g
- Nori — 1 Blatt
- Sesam — 2 TL
- Frühlingszwiebeln — 2 Stangen
- Für die Marinade: Sojasauce — 3 EL; Sesamöl — 2 TL; Honig — 2 TL; Chiliflocken — 1/2 TL, nach Geschmack
- Für die Sauce: Mayonnaise — 1 1/2 EL; Sriracha — 2 TL; Limettensaft — 1 TL, optional
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Marinade: Sojasauce, Sesamöl, Honig und Chiliflocken verrühren. Den Lachs in 2–3 cm große Würfel schneiden, in die Marinade geben und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Reis: Den Basmatireis so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. 180–200 ml Wasser aufkochen, eine Prise Salz zugeben, den Reis einrühren, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und zugedeckt 10–12 Minuten garen. Vom Herd nehmen, weitere 5 Minuten ruhen lassen und anschließend lauwarm oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Gemüse und Edamame: Gurke in Halbmonde schneiden, Avocado würfeln. Edamame 3–4 Minuten in Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Lachs: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischwürfel aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtupfen. 1–2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, innen soll der Lachs schön saftig bleiben.
- Sauce: Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft glatt verrühren.
- Anrichten: Den abgekühlten Reis auf tiefe Schalen verteilen, Edamame, Gurke, Avocado und Lachs daraufgeben. Nori in feine Streifen schneiden und in die Bowl streuen. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und großzügig Sriracha-Mayo vollenden.
Nährwert
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 805 kcal |
| Eiweiß | ≈ 42 g |
| Fett | ≈ 35 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 75 g |
| Ballaststoffe | ≈ 9 g |
| Zucker | ≈ 10 g |
| Natrium | ≈ 1400 mg |
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Tipps und Variationen
- Fisch: Für ein besonders zartes Ergebnis den Lachs portionsweise braten und die Pfanne nicht überladen. Nicht zu lange garen, damit er saftig bleibt.
- Reis: Jasmin- oder Sushi-Reis passt ebenfalls hervorragend; nach Packungsangabe garen und vor dem Anrichten unbedingt abkühlen lassen.
- Schärfe: Die Menge an Chili in der Marinade und Sriracha in der Sauce nach Geschmack anpassen. Für eine mildere Variante Sweet-Chili-Sauce verwenden.
- Extras: Radieschen, Möhren, Mango oder schnell eingelegte Zwiebeln sorgen für mehr Kontrast bei Geschmack und Textur.
- Leichtere Sauce: Einen Teil der Mayonnaise im Verhältnis 1:1 durch griechischen Joghurt ersetzen — so wird die Sauce leichter, bleibt aber cremig.
FAQ
Womit kann ich Edamame ersetzen, wenn ich keines habe?
Verwenden Sie tiefgekühlte Erbsen, junge grüne Bohnen oder Brokkoli, kurz in Salzwasser gegart, bis sie zart, aber noch leicht bissfest sind.
Kann ich auch anderen Reis verwenden, zum Beispiel Jasmin- oder Sushi-Reis?
Ja, Jasmin- und Sushi-Reis eignen sich sehr gut. Wichtig ist, die Körner so lange zu waschen, bis das Wasser klar bleibt, und den fertigen Reis vor dem Zusammenstellen abkühlen zu lassen, damit die Sauce und die Avocado nicht weich werden.
Wie bereite ich die Bowl am besten für das Mittagessen vor?
Bewahren Sie die Komponenten getrennt auf: Reis, Lachs, Gemüse und Sauce jeweils in einem eigenen Behälter. Die Sauce erst kurz vor dem Servieren zugeben. Im Kühlschrank halten sich die vorbereiteten Zutaten bis zu 24 Stunden.