Ein leichter, aromatischer Salat, der an heißen Tagen immer passt: reife Tomaten, cremiger Feta, fleischige Kalamata-Oliven und ein lebendiges Dressing mit Oregano. Das Besondere an diesem Rezept ist etwas geriebene Tomate im Dressing – sie macht den Geschmack intensiver und herrlich saftig.
Zutaten
- Reife Tomaten — 600 g
- Reife Tomate zum Reiben — 200 g (oder 1 große)
- Rote Zwiebel — 80 g (etwa 1/2 Stück)
- Feta — 150 g
- Entsteinte Kalamata-Oliven — 80 g
- Frische Petersilie — 10 g
- Natives Olivenöl extra — 3 EL
- Rotweinessig — 1,5 EL
- Getrockneter Oregano — 1 TL
- Salz — 1/2 TL
- Zucker — eine Prise (1/4 TL)
- Frisches Baguette zum Servieren — nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Tomaten für den Salat in große Spalten oder Segmente schneiden. Eine große Tomate grob reiben, bis ein Püree entsteht; die Haut wegwerfen.
- Die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Damit sie milder wird, 5 Minuten in eiskaltes Wasser legen, dann abtropfen und trocken tupfen.
- Das Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig, Oregano, Salz und eine Prise Zucker verrühren. Die geriebene Tomate zugeben und mit einer Gabel glatt rühren.
- In einer Schüssel die Tomaten, Zwiebel, Kalamata-Oliven und fein gehackte Petersilie vermengen.
- Den Feta in große Würfel schneiden oder mit den Händen zerbrechen und zum Salat geben.
- Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen, damit der Feta möglichst ganz bleibt.
- Den Salat 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit knusprigem Baguette servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 260 kcal |
| Eiweiß | ≈ 7,5 g |
| Fett | ≈ 21 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 12,5 g |
| Ballaststoffe | ≈ 3 g |
| Zucker | ≈ 9 g |
| Natrium | ≈ 950 mg |
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Tipps und Variationen
- Wählen Sie fleischige, aromatische Tomaten: Rose, Ochsenherz oder Strauchtomaten sind ideal. Je reifer, desto intensiver der Geschmack.
- Das Dressing sparsam salzen: Feta und Oliven bringen bereits genug Salz mit.
- Statt Petersilie passen auch Basilikum oder frischer Oregano; für etwas Schärfe eine Prise Chiliflocken zugeben.
- Ein Teil der Oliven lässt sich durch Kapern ersetzen, wenn Sie eine würzigere Note möchten.
- Für mehr Sättigung gekochte Quinoa, Gerste oder Croûtons aus Vollkornbrot hinzufügen.
FAQ
Kann man Feta durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Hirtenkäse oder ein fester Schafs- bzw. Ziegenkäse eignen sich gut. Wichtig ist eine kompakte Textur, damit der Käse beim Mischen nicht zerfällt.
Welche Tomaten sind am besten?
Ideal sind fleischige, reife Sorten mit kräftigem Aroma. Verschiedene Farben und Formen machen den Salat optisch spannender und geschmacklich vielschichtiger.
Wodurch lässt sich Rotweinessig ersetzen?
Zitronensaft oder weißer Balsamico eignen sich ebenfalls. Am besten mit weniger beginnen und die Säure nach Geschmack anpassen.