Dieser klassische amerikanische Makkaroni-Salat ist genau das, was ein hausgemachter Nudelsalat sein soll. Mit zarten Hörnchennudeln, einem reichhaltigen, cremigen Dressing, knackigem Sellerie, süßer roter Paprika, roter Zwiebel und würzigen Gurken bringt dieser selbstgemachte Makkaroni-Salat alles mit, was eine perfekte sommerliche Beilage ausmacht. 🥗✨
Das Geheimnis für einen perfekt cremigen Makkaroni-Salat? Die Pasta genau richtig garen, noch warm mit einem Schuss Gurkenlake verfeinern und das Gemüse sehr fein schneiden, damit der Biss stimmt.
Zutaten
- Hörnchennudeln — 450 g
- Sellerie — 3 Stangen | 120 g
- Rote Zwiebel — 1 kleine | 60 g
- Rote Paprika — 1 mittelgroße | 150 g
- Dillgurken — 90 g
- Karotte — 1 mittelgroße | 100 g
- Mayonnaise — 350 g
- Apfelessig — 2 EL
- Gurkenlake — 1 EL, plus etwas mehr für die noch warme Pasta
- Senf, mild oder Dijon — 2 EL
- Zucker — 1½ EL
- Salz — nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Rauchpaprika — optional
- Zusätzliche Mayonnaise — bei Bedarf
- Zusätzliche Gurkenlake — nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill — optional
So gelingt der Makkaroni-Salat
- Die Hörnchennudeln in reichlich gesalzenem Wasser 1–2 Minuten über den Punkt al dente hinaus kochen. Gut abgießen und abkühlen lassen. Beim Kühlen werden die Nudeln noch etwas fester, daher sorgt eine leicht weichere Garstufe für eine angenehmere Textur im fertigen Salat.
- Die Makkaroni noch warm mit einem kleinen Schuss Dillgurkenlake vermengen. So werden die Nudeln bereits vor dem cremigen Dressing dezent gewürzt.
- Sellerie, rote Zwiebel, rote Paprika und Dillgurken sehr fein würfeln. Die Karotte fein würfeln oder raspeln. Je gleichmäßiger alles geschnitten ist, desto harmonischer wirkt jeder Bissen aus cremiger Pasta und knackigem Gemüse.
- Mayonnaise, Apfelessig, Gurkenlake, milden oder Dijon-Senf, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer glatt und cremig verrühren. Abschmecken und das Gleichgewicht zwischen süß und säuerlich anpassen.
- Die abgekühlten Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse mischen. Etwa drei Viertel des Dressings zugeben und alles vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. So können sich die Aromen verbinden, während die Nudeln etwas vom Dressing aufnehmen.
- Vor dem Servieren das zurückbehaltene Dressing unterrühren, damit der Salat wieder schön cremig wird. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas Gurkenlake für mehr Frische oder Mayonnaise für mehr Cremigkeit nachjustieren.
- Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Dill vollenden. Gut gekühlt servieren und genießen!