Ein saftiges italienisches Sandwich auf Focaccia lebt vom Kontrast: eine goldene, leicht krachende Kruste, duftendes Pesto, fein geschnittener Prosciutto, cremig schmelzender Käse und die intensive Süße von getrockneten Tomaten. In nur 20 Minuten entsteht ein Lunch mit Restaurantcharakter — kraftvoll im Geschmack, elegant im Biss und unwiderstehlich appetitlich.
Zutaten
- 1 Focaccia, ca. 28–30 cm
- 2 EL Pesto
- 1 EL Mayonnaise, optional
- 80 g Prosciutto
- 80 g Mortadella
- 60 g Salami
- 120 g Provolone oder Mozzarella, in Scheiben
- 40 g getrocknete Tomaten
- 80 g eingelegte geröstete Paprika, in Streifen
- 30 g Rucola
- 20 g rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL Balsamico-Creme oder Balsamico-Essig
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Kapern, optional
- 0,5 TL Zitronensaft, optional
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Focaccia längs in 2 Böden schneiden. Die Schnittflächen 1–2 Minuten in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie dezent knusprig sind.
- Pesto mit Mayonnaise verrühren, wenn Sie eine cremigere Sauce möchten. Vom unteren Brotboden bei Bedarf eine hauchdünne Schicht Krume abnehmen, damit die Sauce besser einzieht, und beide Hälften gleichmäßig bestreichen.
- Das Sandwich in Schichten aufbauen: die Hälfte des Käses auflegen, dann Prosciutto, Mortadella und Salami darauf verteilen. Eingelegte Paprika, getrocknete Tomaten, Kapern und Zwiebelringe ergänzen. Rucola und den restlichen Käse darübergeben.
- Mit Olivenöl beträufeln, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und mit Meersalz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit einem feinen Strahl Balsamico-Creme veredeln.
- Mit dem oberen Focaccia-Teil schließen und leicht andrücken. Das Sandwich in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne unter leichtem Druck 2–3 Minuten pro Seite erwärmen, bis der Käse schmilzt und die Kruste goldbraun ist.
- Auf ein Brett legen, 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen, dann in 2–4 Stücke schneiden und heiß servieren.
Nährwerte
| Angabe | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 780 kcal |
| Eiweiß | 34 g |
| Fett | 41 g |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 7 g |
| Natrium | 2100 mg |
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Tipps und Variationen
- Brot: Statt Focaccia passen auch Ciabatta, Baguette oder ein kräftiges Landbrot mit fester Krume.
- Käse: Provolone bringt das klassische italienische Profil; für mehr Schmelz eignen sich Mozzarella oder Scamorza.
- Sauce: Pesto lässt sich durch einen Aufstrich aus getrockneten Tomaten oder Oliventapenade ersetzen; für mehr Schärfe genügen ein paar Tropfen Peperoncino-Sauce.
- Ohne Schwein: Prosciutto und Salami können Sie durch Putenbrust, Hähnchenfilet oder Roastbeef ersetzen; für eine vegetarische Variante nehmen Sie einfach Käse, Gemüse und Pesto.
- Geschmacksbalance: Ein frisches Element gehört immer dazu — Rucola, Basilikum oder Gurke bringen Leichtigkeit in die würzigen, salzigen Komponenten.
Dazu servieren
- Ein leichter Rucolasalat mit Zitronen-Dressing.
- Gegrilltes Gemüse oder Ofenpaprika.
- Sprudelwasser mit Zitrusnote oder ein leichter italienischer Lambrusco.
FAQ
Wodurch kann ich die Focaccia ersetzen, wenn ich keine habe?
Ciabatta, Baguette oder ein luftiges Landbrot funktionieren sehr gut. Wichtig ist ein Brot, das saftige Füllungen trägt und sich in der Pfanne oder auf dem Grill leicht erwärmen lässt.
Wie gelingt eine leichtere Version des Sandwiches?
Reduzieren Sie die Menge an Aufschnitt, verwenden Sie einen fettärmeren Käse, ersetzen Sie die Mayonnaise durch einen Joghurtdip und ergänzen Sie mehr frisches Gemüse, etwa Gurken- und Tomatenscheiben.
Kann ich das Sandwich vorbereiten und später aufwärmen?
Am besten wird es frisch zusammengesetzt. Wenn Sie vorbereiten, Sauce und saftige Zutaten getrennt aufbewahren. Das fertige Sandwich 3–4 Minuten in einer trockenen Pfanne unter einem Deckel oder 5–6 Minuten im Ofen bei 170 °C aufwärmen.