Diese würzigen Garnelen in einer kräftigen Knoblauch-Soja-Sauce mit Limette sind in wenigen Minuten auf dem Tisch und schmecken wunderbar zart, saftig und aromatisch. Die Sauce mit einem Hauch Honig, Paprika und Chiliflocken bringt Schärfe, Frische und eine fein ausbalancierte Süße zusammen. Servieren Sie die Garnelen mit Reis, Nudeln oder knusprigem Baguette, damit kein Tropfen der glänzenden Sauce verloren geht.
Zutaten
- Große Garnelen, geschält — 500 g
- Sojasauce — 2 EL
- Limettensaft — 1 EL
- Honig — 1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver — 1 TL
- Chiliflocken — 1/2 TL oder nach Geschmack
- Olivenöl — 2 EL
- Butter — 20 g
- Knoblauch — 3 Zehen
- Maisstärke — 1 TL
- Wasser — 2 EL
- Frische Petersilie, fein gehackt — 2 EL
- Salz — 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Garnelen vorbereiten: mit Küchenpapier trocken tupfen und bei Bedarf den Darm entfernen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Honig, Paprika und Chiliflocken verrühren.
- In einem separaten Gefäß die Maisstärke im Wasser glatt rühren.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch zugeben und 20 bis 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet, ohne zu bräunen.
- Die Garnelen in einer Lage in die Pfanne geben und je Seite 1 bis 1,5 Minuten braten, bis sie rosa und gerade gar sind.
- Die Soja-Limetten-Mischung dazugießen und alles gut vermengen. Die Stärkemischung einrühren und 30 bis 60 Sekunden köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
- Die Butter unterrühren, bis die Sauce schön glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vom Herd nehmen, mit Petersilie bestreuen und sofort mit Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Wert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 235 kcal |
| Eiweiß | 23 g |
| Fett | 13 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Zucker | 4 g |
| Natrium | 980 mg |
| Ballaststoffe | 0 g |
Dazu passt
- Jasmin- oder Basmatireis als milde, duftige Beilage.
- Reis- oder Weizennudeln, die die Sauce wunderbar aufnehmen.
- Knuspriges Baguette oder Ciabatta zum Dippen in die Sauce.
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Tipps und Variationen
- Nicht zu lange braten: Garnelen garen sehr schnell. Sobald sie opak und rosa sind, sofort zur Sauce übergehen.
- Schärfe nach Geschmack: Die Menge der Chiliflocken anpassen oder eine Prise Cayennepfeffer bzw. etwas Sriracha für mehr Ausdruck hinzufügen.
- Süße und Balance: Honig lässt sich durch Ahornsirup oder braunen Zucker ersetzen.
- Glutenfrei: Statt normaler Sojasauce Tamari verwenden.
- Zitrus nach Wahl: Statt Limette passen auch Zitrone oder Orange für eine mildere Säure.
FAQ
Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf oder schneller unter kaltem Wasser, tupfen Sie sie anschließend sehr gründlich trocken, damit die Garnelen braten statt dämpfen.
Womit kann man Sojasauce ersetzen?
Für eine glutenfreie Variante eignet sich Tamari, außerdem eine leichte Teriyaki-Sauce. Für mehr Umami können Sie etwas Fischsauce hinzufügen, dann aber weniger salzen.
Wie wird die Sauce dicker oder schärfer?
Für mehr Bindung die Maisstärke auf 1,5 TL erhöhen und das Wasserverhältnis beibehalten. Für mehr Schärfe zusätzliche Chiliflocken, eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Sriracha hinzufügen.