Goldbraun von außen und zart im Inneren: Diese knusprigen Krabbenrollen mit cremig schmelzendem Frischkäse und frischer Gurke überzeugen schon beim ersten Biss. Sie werden in der Pfanne ganz ohne Frittieren gebraten, bleiben leicht und aromatisch und passen wunderbar zu einem schnellen Snack, einer kleinen Feier oder einem gemütlichen Filmabend.
Zutaten
- Surimi-Sticks — 200 g
- Weizen-Tortillas — 4 Stk.
- Frischkäse — 150 g
- Mayonnaise — 1 EL
- Zitronensaft — 1 TL
- Knoblauch — 1 Zehe
- Gurke — 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln — 2 Stk.
- Pflanzenöl — 1 EL
- Salz — 0,25 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer — 0,25 TL
- Sojasauce zum Servieren — 1 EL (optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Füllung vorbereiten: Die Gurke in feine Stifte schneiden, die Frühlingszwiebeln fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken und fein hacken.
- Die Surimi-Sticks in kleine Stücke schneiden oder vorsichtig in Fasern zerteilen.
- In einer Schüssel Frischkäse, Mayonnaise, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
- Surimi und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles behutsam vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Tortillas auslegen, an den Rand jeder Tortilla eine Schicht der Frischkäse-Surimi-Füllung geben und darüber die Gurkenstifte verteilen. Fest zu einer Rolle aufwickeln und dabei die Seiten einschlagen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Pflanzenöl ausstreichen.
- Die Rollen mit der Nahtseite nach unten 2–3 Minuten goldbraun braten, dann wenden und die übrigen Seiten weitere 2–3 Minuten bräunen.
- Auf ein Brett legen, kurz abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sojasauce oder einem Dip nach Wahl servieren.
Nährwerte pro Portion
| Wert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 19 g |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 3 g |
| Natrium | 630 mg |
Servieren und Aufbewahren
Die Rollen am besten heiß servieren, dann bleibt die Hülle schön knusprig. Dazu passen ein würziger Mayo-Chili-Dip, Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce oder eine süß-saure Sauce. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne erwärmen.
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Tipps und Variationen
- Für ein noch intensiveres Meeresaroma können Sie echtes Krabbenfleisch verwenden.
- Avocado oder etwas Mais sorgen für mehr Saftigkeit und eine feinere Textur.
- Im Ofen: Die Rollen dünn mit Öl bestreichen und bei 200 °C 10–12 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
- Extra knusprig: Die Rollen in Panko wenden, leicht andrücken und goldbraun braten.
- Servierideen: Spicy Mayo, Unagi- oder Teriyaki-Sauce, Knoblauch-Joghurt-Dip mit Limette.
Häufige Fragen
Kann ich Tortillas durch Lavash ersetzen?
Ja, dünnes Lavash eignet sich gut. Die Füllung möglichst nah an den Rand setzen, straff aufrollen und mit der Nahtseite zuerst anbraten, damit sie zuverlässig hält.
Wie werden die Rollen kalorienärmer?
Ohne Öl backen, einen Teil des Frischkäses durch griechischen Joghurt ersetzen und weniger Mayonnaise verwenden. Mit mehr Gurke und Kräutern wird die Füllung leichter und frischer.
Kann man die Rollen vorbereiten?
Die Füllung lässt sich schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Rollen selbst am besten erst kurz vor dem Servieren braten, damit sie knusprig bleiben. Fertig gebratene Rollen schmecken auch nach 3–4 Stunden noch gut, verlieren aber mit der Zeit an Biss.