Diese Kartoffelkroketten im weichen Brotmantel bekommen eine appetitlich goldene Kruste und bleiben innen angenehm zart. Mit wenigen Zutaten, einfacher Technik und schnellem Ergebnis sind sie ein idealer Snack für das Familienessen, ein Picknick oder gesellige Runden.
Zutaten
- Gekochte Kartoffeln — 4–5 Stück
- Zwiebel — 1 Stück, fein gehackt
- Frische Kräuter — 1 kleiner Bund, fein gehackt
- Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze — nach Geschmack
- Toastbrot — einige Scheiben, Rinde abgeschnitten
- Wasser — zum Befeuchten des Brots
- Pflanzenöl — zum Frittieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die gekochten Kartoffeln in einer großen Schüssel gründlich zerdrücken. Zwiebelwürfel, Kräuter, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Bei den Toastbrotscheiben die Rinde abschneiden. Das Brot leicht mit Wasser befeuchten, damit es geschmeidig wird, aber nicht durchweicht.
- Eine Portion Kartoffelfüllung auf ein Stück des weichen Brots geben, vorsichtig einrollen und zu einer länglichen Krokette formen. Mit den übrigen Zutaten genauso verfahren.
- Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie rundum eine gleichmäßige goldbraune Kruste haben.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit Sauerrahm, Joghurt oder einer Tomatensauce.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 280 kcal |
| Eiweiß | ≈ 5 g |
| Fett | ≈ 14 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 34 g |
| Ballaststoffe | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 380 mg |
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Tipps und Varianten
- Füllung: Für mehr Würze eine Prise Paprikapulver, Knoblauchpulver oder etwas Chili hinzufügen.
- Konsistenz: Ist das Kartoffelpüree sehr locker, 1–2 EL Stärke unterrühren — so behalten die Kroketten besser ihre Form.
- Öl: Für eine stabile Kruste die Temperatur mittelhoch halten; ist das Öl zu heiß, bräunt das Brot zu schnell, bevor die Füllung warm wird.
- Backen: Statt Frittieren die Kroketten auf ein mit Öl bestrichenes Blech legen und bei 200 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
- Servieren: Mit Knoblauch-Joghurt-Dip, Ketchup, Kräuter-Sauerrahm oder BBQ-Sauce servieren.
Häufige Fragen
Kann man die Kroketten ohne Fritteuse zubereiten?
Ja. Die Kroketten auf ein mit Öl bestrichenes Blech legen, die Oberseite leicht einpinseln und bei 200 °C 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
Wodurch lässt sich Toastbrot ersetzen?
Geeignet sind Weißbrot ohne Rinde oder dünnes Fladenbrot. Alternativ die Kartoffelmasse ohne Hülle zu Kugeln formen und vor dem Braten in Semmelbröseln wenden.
Kann man die vorbereiteten Kroketten einfrieren?
Ja. Die geformten Kroketten zuerst in einer Lage einfrieren und dann in einen Beutel umfüllen. Bis zu 2–3 Monate lagern und direkt aus dem Gefrierfach frittieren, dabei die Garzeit um 2–3 Minuten verlängern.