Dieser Lachs in würziger Teriyaki-Glasur wird herrlich saftig und aromatisch und ist in nur 15 Minuten im Ofen gegart. Wenig Aufwand, gut erhältliche Zutaten und ein echter Restaurantgeschmack zu Hause.
Zutaten
- Lachsfilet — 700 g
- Sojasauce — 2 EL
- Teriyaki-Sauce — 2 EL
- Olivenöl — 1 EL
- Limettensaft — von 1/2 Limette
- Sesamsamen — 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — nach Geschmack
- Zum Servieren: gedämpfter Reis und Brokkoli — nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten.
- In einer Schüssel Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Olivenöl, Saft einer halben Limette, Sesamsamen und schwarzen Pfeffer verrühren.
- Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auflegen. Rundum sorgfältig mit der Marinade bestreichen.
- Bei 180 °C 15 Minuten backen, bis der Lachs saftig ist. Wer mag, schaltet zum Schluss 1 bis 2 Minuten den Grill zu, damit die Oberfläche schöner bräunt.
- Den Lachs auf Teller setzen, mit den Bratenjus vom Blech beträufeln und mit gedämpftem Reis und Brokkoli servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 420 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 34 g |
| Fett | 27 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 3 g |
| Natrium | 1200 mg |
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Tipps und Variationen
- Ohne Teriyaki: Wenn keine fertige Teriyaki-Sauce da ist, nehmen Sie etwas mehr Sojasauce und geben Sie eine Prise Zucker oder 1 TL Honig für die Balance dazu.
- So bleibt der Lachs saftig: Richten Sie sich nach der Dicke des Filets. Dünne Stücke brauchen 12 bis 13 Minuten, dickere 15 bis 16 Minuten.
- Beilage: Reis, Quinoa oder Bulgur und jedes grüne Gemüse unterstreichen die Aromen von Sauce und Lachs.
Häufige Fragen
Muss der Lachs vorher mariniert werden?
Nein, es reicht, das Filet großzügig mit der Marinade zu bestreichen und sofort zu backen. Der Geschmack ist auch ohne längeres Marinieren intensiv.
Kann ich Limette durch Zitrone ersetzen?
Ja, im gleichen Verhältnis. Limette bringt eine mildere Zitrusnote, Zitrone schmeckt etwas heller und säuerlicher.
Geht auch tiefgekühlter Lachs?
Ja, aber ihn vollständig im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Backen mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Glasur besser haftet.