Eine eindrucksvolle Alternative zu Sushi-Rollen: eine zarte Sushi-Torte mit Lachs, Krabbenstäbchen, Avocado und Frischkäse. Würzige Mayonnaise mit Sriracha, knuspriger Sesam und gebratene Garnelen machen sie zum stilvollen Mittelpunkt für jede Tafel. In Schichten aufgebaut und gut gekühlt serviert — praktisch, dekorativ und köstlich.
Zutaten
- Sushireis — 500 g
- Krabbenstäbchen — 250 g
- Lachsfilet, frisch oder leicht gesalzen — 250 g
- Nori-Blätter — 2 Stk.
- Avocado — 1,5 Stk.
- Frischkäse — 100 g
- Mayonnaise mit Sriracha — 50 g (plus etwas zum Garnieren)
- Geschälte Garnelen — 100 g
- Frühlingszwiebel — nach Geschmack
- Sesam — nach Geschmack
- Für das Sushi-Dressing: Reisessig — 85 ml, Zucker — 30 g, Salz — 1 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und nach Packungsanweisung garen. In eine breite Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen.
- Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles vollständig gelöst hat. Das Dressing vorsichtig mit einem Teigschaber in den Reis einarbeiten. Den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Krabbenstäbchen fein hacken und mit der Sriracha-Mayonnaise cremig vermengen.
- Den Lachs in feine Scheiben schneiden. Die Avocado schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden; einige feine Scheiben für eine Rosen-Deko zurücklegen.
- Die Garnelen in einer heißen Pfanne 1–2 Minuten kurz anbraten, bis sie gar sind. Nach Wunsch mit einer Prise Salz würzen. Abkühlen lassen.
- Zum Schichten eignet sich ein Tortenring oder Kochring mit etwa 18–20 cm Durchmesser; den Boden mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen. Die erste Reisschicht einfüllen und mit einem leicht feuchten Schaber behutsam andrücken.
- Darüber die Mischung aus Krabbenstäbchen und würziger Mayonnaise verteilen und mit Nori-Blättern bedecken.
- Eine zweite Reisschicht auftragen, dann Avocado, Lachs und Frischkäse gleichmäßig verteilen. Mit einer weiteren Reisschicht abschließen und glatt streichen.
- Die Torte 15–20 Minuten kühl stellen, damit sich die Schichten setzen.
- Für die Dekoration die Oberfläche mit einem Gitter aus Sriracha-Mayonnaise verzieren, mit gehackter Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen. Aus Avocado eine Rose formen und die Garnelen daraufsetzen. Den Ring vorsichtig entfernen und servieren.
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Tipps und Variationen
- Form: Falls kein Tortenring vorhanden ist, einen hohen Rand aus festem Papier formen, mit Klebeband fixieren und innen mit Folie auskleiden.
- Schärfe: Die Menge an Sriracha in der Mayonnaise nach Geschmack anpassen; für eine mildere Variante einfach Mayonnaise pur verwenden.
- Alternativen: Lachs lässt sich durch Thunfisch ersetzen, Garnelen durch Jakobsmuscheln oder Snow Crab.
- Reis: Nicht zu feucht machen — die Torte soll ihre Form behalten; das Dressing besser portionsweise zugeben und zwischendurch probieren.
- Servieren: Ein Messer mit dünner Klinge in Wasser tauchen, dann gelingen saubere Schnitte.
Servieren und Aufbewahren
Gut gekühlt servieren und wie eine Torte in 6–8 Stücke schneiden. Reste unter Frischhaltefolie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit einem Tropfen Reisessig und einer Prise Sesam auffrischen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 500 kcal |
| Eiweiß | ≈ 16 g |
| Fett | ≈ 19 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 57 g |
| Ballaststoffe | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 620 mg |
FAQ
Kann man Sushi-Torte ohne rohen Fisch zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie den Lachs durch gekochte Garnelen, Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft oder leicht gesalzenen Rotfisch. Der Geschmack bleibt intensiv, der Aufbau unverändert.
Wie würzt man Sushi-Reis richtig?
Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis alles gelöst ist, dann portionsweise unter den warmen, gekochten Reis heben und vorsichtig mit dem Schaber mischen. Der Reis soll glänzen, aromatisch sein und nicht zu feucht werden.
Wodurch ersetzt man den Tortenring beim Schichten?
Formen Sie einen hohen Rand aus festem Papier oder Acetatstreifen, fixieren Sie ihn mit Klebeband und legen Sie ihn mit Folie aus. Die Torte im improvisierten Ring schichten und anschließend vorsichtig entfernen.