Ein schnelles, farbenfrohes Abendessen im türkischen Stil: saftige Hähnchenbruststücke, süße Paprika, reife Tomaten und der Duft warmer Gewürze. Alles gart in nur einer Pfanne, dazu passen lockerer Reis oder dünnes Fladenbrot wunderbar.
Zutaten
- Hähnchenbrust — 250 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Knoblauch — 1 Zehe
- Lange rote Spitzpaprika (Kapia) — 1 Stk.
- Lange grüne Spitzpaprika — 1 Stk.
- Reife Tomaten — 4 Stk.
- Tomatenmark — 1 EL
- Salz — 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/2 TL
- Süßes Paprikapulver — 1 TL
- Kreuzkümmel — eine Prise
- Oregano — 1 TL
- Olivenöl — 3 EL (zum Braten)
- Wasser — 50 ml
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Hähnchenbrust in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und würfeln.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und unter Rühren 6–8 Minuten goldbraun und gar braten.
- Zwiebel, rote und grüne Paprika dazugeben. Alles 4–5 Minuten gemeinsam braten, bis das Gemüse weicher wird und duftet.
- Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano einstreuen, dann den Knoblauch hinzufügen. Alles verrühren und etwa 30 Sekunden erhitzen, damit sich die Gewürze entfalten.
- Das Tomatenmark dazugeben und unter gründlichem Rühren noch 1 Minute anrösten.
- Die Tomaten hinzufügen und das Wasser angießen. Alles verrühren, bis die Sauce schön gleichmäßig ist.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Deckel leicht auflegen und 6–8 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse zart ist.
- Vom Herd nehmen, abschmecken und heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Nährwerte
| Kalorien pro Portion | ≈ 410 kcal |
| Eiweiß | ≈ 26 g |
| Fett | ≈ 23 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 20 g |
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Tipps und Variationen
- Schärfe: Für mehr Würze eine Prise Chiliflocken zusammen mit den Gewürzen zugeben.
- Fleisch: Auch Hähnchenschenkel ohne Knochen passen hervorragend — noch saftiger, mit 2–3 Minuten längerer Bratzeit.
- Tomatenbasis: Sind die Tomaten wenig saftig, einfach 20–30 ml Wasser oder ein paar geriebene Dosentomaten ergänzen.
- Servieren: Mit lockerem Reis, Bulgur oder dünnem Fladenbrot. Frische Petersilie oder Koriander passt sehr gut dazu.
- Pfanne: Am besten eine breite, schwere Pfanne verwenden, damit alles gleichmäßig und schnell brät.
FAQ
Kann ich die langen süßen Paprika durch normale Paprika ersetzen?
Ja, verwenden Sie je eine halbe große rote und grüne Paprika. Geschmack und Textur bleiben dem Original sehr nahe.
Kann statt Hähnchen auch Putenbrust verwendet werden?
Ja, Pute funktioniert in diesem Rezept ausgezeichnet. Goldbraun und gar braten; die Garzeit ist ungefähr gleich.
Was tun, wenn die Sauce zu dick geworden ist?
Nach und nach etwas heißes Wasser oder Brühe zugießen, auf die gewünschte Konsistenz bringen und kurz erhitzen, damit der Geschmack ausgewogen bleibt.