Zarte Hähnchenbrust in cremiger Knoblauch-Petersilien-Soße

Zarte Hähnchenbrust in samtiger Sahnesoße mit Knoblauch und frischer Petersilie — ein schnelles One-Pan-Abendessen, das saftig und aromatisch gelingt.

Zutaten

• Hähnchenbrust — 250 g
• Butter — 60 g
• Knoblauch — 1 Zehe
• Petersilie — 1–2 Zweige
• Mehl — 2 TL
• Kochsahne — 250 ml
• Milch — 50–100 ml
• Salz — 1 TL

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Hähnchenbrust trocken tupfen und bei Bedarf längs in 2–3 dünnere Scheiben schneiden, damit sie schneller gart. Knoblauch und Petersilie fein hacken.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 30 g Butter schmelzen. Die Hähnchenbrust hineinlegen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Auf einen Teller legen.
3. Die restlichen 30 g Butter in dieselbe Pfanne geben. Das Mehl einrühren und unter Rühren mit dem Schneebesen 1 Minute erhitzen, bis es leicht nussig duftet.
4. Die Sahne nach und nach dazugießen und glatt rühren. Dann die Milch portionsweise zugeben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
5. Knoblauch und Petersilie hinzufügen, salzen. Bei niedriger Hitze 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Die Hähnchenbrust zurück in die Soße geben und 3–5 Minuten erhitzen, bis sie gar und die Soße seidig ist. Vom Herd nehmen und 2 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien	≈ 650 kcal
Eiweiß	≈ 31 g
Fett	≈ 57 g
Kohlenhydrate	≈ 9 g
Portion	1 von 2

Dazu passt

Servieren Sie dazu Pasta, Reis, Kartoffelpüree oder knuspriges Brot, um die Soße bis zum letzten Tropfen aufzunehmen.

Tipps und Variationen

• Damit die Brust saftig bleibt, braten Sie sie in der ersten Phase nicht zu lange: Eine goldene Kruste genügt, den Rest übernimmt die Soße.
• Die Konsistenz lässt sich leicht anpassen: Ist die Soße zu dick, etwas mehr Milch zugeben; ist sie zu dünn, noch ein paar Minuten einkochen lassen.
• Falls kein Schneebesen zur Hand ist, mit einem Holzlöffel gründlich rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
• Für ein intensiveres Aroma den Knoblauch vor dem Mehl 20–30 Sekunden sanft in der Butter erwärmen.

FAQ

Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja. Verwenden Sie Milch mit höherem Fettgehalt und geben Sie beim Kochen der Soße etwas mehr Mehl dazu, damit die cremige Textur erhalten bleibt.

Was tun, wenn die Soße Klümpchen hat?

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Soße kräftig mit dem Schneebesen glatt. Bei Bedarf etwas warme Milch zugeben und unter Rühren erneut erhitzen, bis alles homogen ist.

Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?

Die Stücke federn beim Drücken leicht zurück, der Fleischsaft ist klar und ohne rosa Schimmer. Mit Thermometer liegt die Kerntemperatur bei etwa 70 °C.