Hähnchenspieße mit knusprigen Kartoffelspalten und Parmesan

Dieses Abendessen vereint zwei Favoriten: zarte Hähnchenspieße in aromatischer Marinade und goldbraune Kartoffelspalten mit Parmesan. Mit wenig Aufwand, gut erhältlichen Zutaten und einem großartigen Ergebnis für das Familienessen oder gemütliche Beisammensein.

Zutaten

Für das Hähnchen

• Hähnchenbrustfilets — 500 g
• Olivenöl — 45 bis 60 ml
• Tomatenmark — 5 g
• Naturjoghurt — 15 g
• Knoblauch — 1 Zehe
• Salz, schwarzer Pfeffer, süßes Paprikapulver, Oregano — nach Geschmack

Für die Kartoffelspalten mit Parmesan

• Mittlere Kartoffeln — 6 bis 7 Stück
• Olivenöl — 45 bis 60 ml
• Fein geriebener Parmesan — 3 Handvoll (ca. 90 bis 120 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer, süßes Paprikapulver — nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie sie 20 bis 30 Minuten in kaltes Wasser, damit sie im Ofen nicht verbrennen.
2. Die Hähnchenbrust in Würfel von 2 bis 2,5 cm schneiden.
3. Die Marinade verrühren: Olivenöl, Tomatenmark, Joghurt, zu einer Paste geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver und eine Prise Oregano.
4. Das Hähnchen in die Marinade geben, gründlich mischen und 15 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, alternativ bis zu 2 Stunden im Kühlschrank.
5. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen; nach Möglichkeit ein Gitter darauf setzen, damit der Bratensaft abtropfen kann und die Oberfläche schöner bräunt.
6. Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. In kaltem Wasser abspülen, damit überschüssige Stärke entfernt wird, dann sorgfältig mit einem Tuch trocken tupfen.
7. Die Spalten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver und 2 Handvoll geriebenem Parmesan vermengen; die restliche 1 Handvoll für den Schluss beiseitelegen.
8. Die Kartoffeln mit der Schale nach unten in einer Lage auf dem Blech verteilen. 20 Minuten backen.
9. Das marinierte Hähnchen auf die Spieße stecken. Die Spieße auf das Gitter über dem Kartoffelblech oder auf den freien Platz des Blechs legen. Zurück in den Ofen geben und weitere 12 bis 15 Minuten garen, dabei die Spieße einmal nach der Hälfte wenden.
10. 5 Minuten vor Ende die Kartoffeln mit dem restlichen Parmesan bestreuen und fertig backen, bis sie kräftig goldbraun und knusprig sind.
11. Das Hähnchen 3 Minuten ruhen lassen. Die Spieße mit den knusprigen Spalten und einer Joghurtsoße nach Wahl servieren.

Zum Servieren

Heiß servieren und mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passt eine Joghurtsoße mit Knoblauch und Zitrone oder ein Tomatendip hervorragend.

Tipps und Variationen

• Für besonders knusprige Kartoffeln das Blech nicht überladen und die Spalten nach dem Abspülen gut trocknen.
• Das Hähnchen nicht übergaren: Sobald der austretende Saft beim Einstechen klar ist, sind die Spieße fertig.
• Statt Oregano passen auch Thymian oder italienische Kräuter; Joghurt lässt sich durch saure Sahne mit 10 bis 15 % Fett ersetzen.
• Bei Zubereitung in der Grillpfanne die Spieße 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten und alle 2 bis 3 Minuten wenden; die Kartoffeln in diesem Fall separat im Ofen backen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien	~640 kcal
Eiweiß	~36 g
Fett	~30 g
Kohlenhydrate	~55 g
Ballaststoffe	~6 g
Natrium	~1,4 g

FAQ

Müssen Holzspieße eingeweicht werden?

Ja, Holzspieße sollten am besten 20 bis 30 Minuten eingeweicht werden, damit sie beim Backen nicht verbrennen oder splittern.

Wodurch kann man Joghurt in der Marinade ersetzen?

Saure Sahne mit 10 bis 15 % Fett oder dicker Kefir eignen sich gut. Sie machen das Fleisch zarter und halten die Spieße saftig.

Wie werden Kartoffelspalten noch knuspriger?

Nach dem Schneiden die Stärke abspülen und die Spalten sehr gut trocknen. Auf einem vorgeheizten Blech in einer Lage backen und zum Schluss 2 bis 3 Minuten mit Umluft oder Grill fertig garen.