Diese Hähnchen-Fajitas sind ein schnelles, leuchtendes Abendessen: saftiges Hähnchen, süße Paprika und Zwiebeln garen auf einem Blech und landen anschließend mit geschmolzenem Käse in warmen Tortillas. Eine leichte Joghurt-Limetten-Sauce mit Koriander bringt Frische und feine Säure.
Zutaten
Für die Ofenfüllung
- Hähnchenbrustfilet — 500 g
- Bunte Paprika — 2 Stk.
- Rote Zwiebel — 1 Stk.
- Pflanzenöl — 2 EL
- Knoblauch, getrocknet — 1 TL
- Zwiebel, getrocknet — 1/2 TL
- Paprikapulver — 1 TL
- Chilipulver — 1/4 TL (nach Geschmack)
- Kreuzkümmel, gemahlen — 1/2 TL
- Salz — 3/4 TL
- Schwarzer Pfeffer — 1/4 TL
Für die Sauce
- Griechischer Joghurt — 120 g
- Mayonnaise — 2 EL
- Knoblauch, getrocknet — 1/2 TL
- Koriander, fein gehackt — 2 EL
- Limettensaft — 1 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Zum Zusammenstellen
- Weizen-Tortillas (mittelgroß) — 4 Stk.
- Hartkäse, gerieben — 150 g
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Hähnchen, Paprika und Zwiebel auf ein Backblech geben. Mit Öl beträufeln und mit getrocknetem Knoblauch und Zwiebel, Paprikapulver, Chili, Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Alles gründlich vermengen und in einer Lage verteilen.
- 15 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist.
- Während die Füllung im Ofen ist, Joghurt, Mayonnaise, getrockneten Knoblauch, Koriander, Limettensaft, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und Säure sowie Würzung anpassen.
- Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Tortilla hineinlegen, mit der Hälfte des Käses bestreuen und 30–60 Sekunden schmelzen lassen. Ein Viertel der heißen Füllung daraufgeben und die Tortilla zusammenklappen. Noch 30–40 Sekunden pro Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun ist. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
- Die Fajitas heiß mit der Joghurt-Limetten-Sauce servieren. Nach Belieben mit Limettenspalten und frischem Koriander anrichten.
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Tipps und Variationen
- Schärfe: Die Menge an Chilipulver anpassen oder durch Chiliflocken ersetzen.
- Glutenfrei: Mais-Tortillas verwenden.
- Käse: Gut schmelzende Sorten wie Mozzarella, Cheddar, Gouda oder eine Mischung verwenden.
- Gemüse: Zucchini oder Mais mit Paprika und Zwiebel ergänzen; die Backzeit bleibt gleich.
- Keine Marinade nötig: Trockene Gewürze und hohe Ofenhitze sorgen für saftiges Hähnchen ohne zusätzliche Schritte.
Nährwert
| Kalorien | ≈ 610 kcal |
| Eiweiß | ≈ 39 g |
| Fett | ≈ 29 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 41 g |
| Ballaststoffe | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 980 mg |
FAQ
Kann ich statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel verwenden?
Ja, entbeinte Schenkel eignen sich gut. In ähnliche Streifen schneiden und 18–20 Minuten backen, bis sie vollständig gar sind.
Wie werden die Fajitas leichter?
Den Käse auf 80–100 g reduzieren, Vollkorn- oder Mais-Tortillas nehmen und einen Teil der Mayonnaise in der Sauce durch zusätzlichen Joghurt ersetzen.
Womit kann ich Koriander in der Sauce ersetzen?
Verwenden Sie Petersilie oder Frühlingszwiebeln. Der Geschmack wird weniger zitrusbetont, bleibt aber frisch und cremig.