Ein zarter Lava Cake mit luftigem Rand und schmelzendem Kern gelingt mit ganz einfachen Zutaten: Schokocreme, Ei und Mehl. Dieses Dessert ist ideal für alle, die intensiven Schokoladengeschmack und den Moment lieben, wenn beim Anschneiden die verführerische ‚Lava‘ austritt. In kleinen Förmchen gebacken und sofort serviert, sorgt er für einen besonders edlen Abschluss.
Zutaten
- Schokocreme (oder geschmolzene Schokolade mit Butter) — 150–200 g
- Hühnerei — 1 Stück
- Weizenmehl — 3–4 EL
- Butter — zum Einfetten der Förmchen
- Puderzucker — zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Schokocreme in eine Schüssel geben und mit einem Spatel kurz glattrühren.
- Das Ei hinzufügen und mit dem Schneebesen cremig rühren. Das Mehl dazugeben und zu einem glatten, dicklichen Teig ohne Klümpchen verrühren.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 2 kleine Ramekins vorbereiten und innen mit Butter ausstreichen.
- Den Teig auf die Förmchen verteilen und sie etwa zu 3/4 füllen. 8–10 Minuten backen: Die Ränder sollen fest werden und eine feine Kruste bilden, die Mitte bleibt weich und leicht beweglich.
- 1–2 Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren, auf Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Servieren und aufbewahren
Den Lava Cake am besten warm servieren, etwa mit einer Kugel Vanilleeis, einem Löffel dickem Rahm oder frischen Beeren. Er schmeckt frisch aus dem Ofen am besten — beim Abkühlen wird der Kern fester. Reste im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren und vor dem Servieren 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit der Kern wieder weich wird.
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Variationen
- Keine Schokocreme da? Schokolade mit einem Stück Butter im Wasserbad schmelzen und auf handwarme Temperatur abkühlen lassen.
- Der Garpunkt lässt sich über die Backzeit steuern: Je kürzer im Ofen, desto flüssiger bleibt der Kern.
- Die Förmchen nach dem Einfetten mit Kakaopulver ausstreuen — so bekommt die Kruste mehr Kontur und der Kuchen löst sich leichter.
- Eine Prise Salz oder etwas Vanille rundet den Geschmack ab, und ein Teelöffel Nusscreme oder Erdnussbutter im Inneren sorgt für eine feine Überraschung.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 620 kcal |
| Eiweiß | ≈ 11 g |
| Fett | ≈ 35 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 64 g |
FAQ
Kann man die Schokocreme durch Schokolade ersetzen?
Ja. Die Schokolade mit etwas Butter im Wasserbad schmelzen, bis alles glatt ist. Orientieren Sie sich an derselben Gesamtmenge wie bei der Creme — 150–200 g — und lassen Sie die Mischung handwarm abkühlen, dann nach Rezept weiterarbeiten.
Wie gelingt der flüssige Kern, ohne die Ränder auszutrocknen?
Den Ofen gut vorheizen und kurz backen — 8–10 Minuten bei 200 °C. Achten Sie auf die Ränder: Sie sollen fest und matt sein, während die Mitte weich bleibt und bei leichtem Rütteln noch etwas wackelt. Nicht zu lange backen, sobald die Ränder gesetzt sind.
Kann man Lava Cake in der Mikrowelle zubereiten?
Ja, in einer Tasse oder einem kleinen Förmchen: bei 700–800 W etwa 60–90 Sekunden garen. Entscheidend ist dasselbe Zeichen: oben ist der Teig gesetzt, in der Mitte bleibt er feucht. Genau beobachten, damit er nicht austrocknet.