Kräftig, zäh und knusprig: Diese Dattel-Nuss-Riegel in Schokolade erinnern an einen beliebten Schokoriegel, bestehen aber aus wenigen Zutaten und kommen ganz ohne Backen aus. Die Süße der Datteln, Erdnussmus, eine großzügige Nussstreuung und eine zart schmelzende Schokoladenschicht ergeben den perfekten Begleiter zum Kaffee, als Snack für unterwegs oder als feines Teegebäck.
Zutaten
- Entsteinte Datteln — 350 g
- Erdnussmus — 4 EL
- Pistazien, geschält und gehackt — 50 g
- Geröstete Erdnüsse — 80 g
- Zartbitter- oder Vollmilchschokolade — 200 g
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Form vorbereiten. Eine kleine rechteckige Form, etwa 18 x 18 cm, mit Backpapier auslegen und an den Seiten etwas überstehen lassen, damit sich der Riegel später leicht herausheben lässt.
- Dattelbasis. Die Datteln dicht nebeneinander in einer einzigen Schicht auf dem Boden der Form verteilen. Mit dem Boden eines Glases oder einem Teigschaber fest andrücken, bis eine glatte, geschlossene Basis entsteht.
- Nussschicht. Das Erdnussmus gleichmäßig auf den Datteln verstreichen. Darauf die gehackten Pistazien und die gerösteten Erdnüsse verteilen und leicht andrücken.
- Schokoladenguss. Die Schokolade im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und zwischendurch umrühren. Über die Dattel-Nuss-Basis gießen und glatt streichen.
- Kühlen. Die Form in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist, meist 1 bis 1,5 Stunden.
- Servieren. Die Platte aus der Form heben, auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer in Riegel oder Würfel schneiden.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Gesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate | Zucker | Ballaststoffe | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 265 kcal | 5,6 g | 13,3 g | 4,4 g | 35,3 g | 27 g | 5 g | 40 mg |
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Tipps und Varianten
- Am besten weiche Datteln verwenden, zum Beispiel Medjool. Sind die Datteln trocken, 2 bis 3 Minuten dämpfen oder 5 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend gut abtrocknen.
- Damit die Schokolade gleichmäßig aufliegt, mit einem breiten Teigschaber arbeiten und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Für saubere Schnitte das Messer in heißem Wasser erwärmen und vor jedem Schnitt trocken wischen.
- Der Geschmack lässt sich leicht variieren: Erdnussmus durch Mandel- oder Cashewmus ersetzen, Pistazien durch Mandeln, Haselnüsse oder Cashews.
- Wer den Kontrast liebt, streut vor dem Festwerden ein paar Meersalzflocken über die Oberfläche.
- Für eine komplett vegane Version Schokolade ohne Milchbestandteile verwenden.
FAQ
Wie bewahrt man die Riegel auf und wie lange halten sie sich?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 7 bis 10 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung portionsweise bis zu 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen lassen.
Wodurch kann man Erdnussmus ersetzen?
Mandelmus, Cashewmus oder Tahini eignen sich gut. Wählen Sie eine Variante ohne zugesetzten Zucker und ohne unnötige Öle, damit Textur und Süße ausgewogen bleiben.
Kann man statt Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade verwenden?
Ja, dann wird der Riegel süßer und etwas milder im Geschmack. Bei Vollmilchschokolade die Datteln um 30 bis 50 g reduzieren oder eine Prise Meersalz hinzufügen, um die Süße auszugleichen.