Knusprige Sushi-Tacos mit Lachs und Avocado

Sushi-Tacos sind knusprige Nori-Hüllen mit einer dünnen Reisschicht, im Ofen perfekt getrocknet und mit zartem Lachs, Avocado und Frischkäse gefüllt. Eine pikante Mayo-Sriracha-Sauce bringt eine feine Schärfe, während Frühlingszwiebeln und Sesam den Geschmack frisch und rund abrunden. Unkompliziert in der Zubereitung und auf dem Teller besonders эффектvoll – eine elegante Alternative zu klassischem Sushi.

Zutaten

• 2 Nori-Blätter
• 160 g gekochter Sushi-Reis
• 100 g frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
• 1/2 reife Avocado
• 60 g Frischkäse
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Sriracha-Sauce (oder nach Geschmack)
• 2 EL fein geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sesam
• Sojasauce zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Aus den Nori-Blättern 4 Kreise mit etwa 9–10 cm Durchmesser ausschneiden.
2. Auf jeden Kreis eine dünne Schicht gekochten Reis geben, etwa 40 g pro Stück, dabei 5–7 mm Rand frei lassen, und leicht andrücken.
3. Die Kreise mit der Reis-Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. 15 Minuten bei 180°C backen, bis die Ränder trocken sind.
5. Herausnehmen und die Kreise solange sie noch heiß sind vorsichtig halbieren und zu einer Tacoschale formen. In dieser Position abkühlen lassen.
6. Bis zum vollständigen Auskühlen gefaltet lassen — so werden die Schalen knusprig.
7. Den Lachs in kleine Würfel schneiden, die Avocado in dünne Scheiben. Mayonnaise und Sriracha glatt verrühren.
8. Die Tacos zusammensetzen: etwas Frischkäse auf den Boden jeder Schale streichen, Lachs und Avocado daraufgeben und mit der scharfen Sauce beträufeln.
9. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Sofort mit Sojasauce servieren.

Tipps und Variationen

• Reisschicht: so dünn wie möglich arbeiten, sonst werden die Schalen schwer und fest.
• Form fixieren: Die Schalen lassen sich gut zwischen den umgedrehten Mulden eines Muffinblechs oder zwischen zwei stabilen Küchengegenständen abkühlen.
• Füllung: Statt rohem Lachs eignen sich auch leicht gesalzener Lachs, Räucherlachs oder gekochte Garnelen. Für eine Variante ohne Fisch passen Gurke, Mango oder Tofu.
• Schärfe: Die Menge der Sriracha nach Belieben anpassen oder durch eine mildere Chilisauce ersetzen.
• Knusprigkeit: Die Tacos erst kurz vor dem Servieren füllen, damit das Nori durch die Sauce nicht weich wird.
• Sicherheit: Bei rohem Lachs unbedingt Sashimi-Qualität von einem vertrauenswürdigen Händler verwenden.
• Vorbereitung: Leere Nori-Reis-Schalen lassen sich in einer luftdichten Dose an einem trockenen Ort bis zu 1 Tag aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	230 kcal
Eiweiß	10 g
Fett	14 g
Kohlenhydrate	18 g

FAQ

Kann ich das Gericht ohne Ofen zubereiten?

Ja, die Schalen lassen sich in einer trockenen Pfanne bei sehr niedriger Hitze trocknen und dann rasch halbieren. Der Ofen trocknet jedoch gleichmäßiger.

Welcher Reis ist am besten?

Am besten eignet sich gekochter Sushi-Reis: kurzkörnig, klebrig und vollständig abgekühlt. Er behält in den Schalen die Form besonders gut.

Womit kann ich die Sriracha-Mayo ersetzen?

Mayonnaise mit einer beliebigen Chilisauce verrühren oder für eine leichtere Variante eine Joghurt-Wasabi-Sauce verwenden.