Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig und mit zart ziehendem Käse überzogen — dieses Knoblauchbaguette mit doppelter Käseportion wird auf jeder Tafel zum Blickfang. Das Geheimnis liegt in aromatischer Knoblauchbutter, reichlich Mozzarella und einer Prise Parmesan für die feine, goldene Kruste. Schnell gemacht, noch schneller vernascht.
Zutaten
- Baguette — 1 Stück (ca. 300 g)
- Butter, weich — 80 g
- Knoblauch — 4 Zehen
- Frische Petersilie, fein gehackt — 2 EL
- Mozzarella, gerieben — 200 g
- Parmesan, gerieben — 40 g
- Olivenöl — 1 EL
- Salz — 1/3 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Chiliflocken (nach Belieben) — 1/4 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Weiche Butter mit gepresstem Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Chiliflocken gründlich verrühren.
- Das Baguette der Länge nach halbieren. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen.
- Die Schnittflächen gleichmäßig mit der Knoblauchbutter bestreichen.
- Mit geriebenem Mozzarella bestreuen, anschließend den Parmesan darübergeben. Mit Olivenöl beträufeln.
- 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist. Wer es besonders knusprig mag, schaltet für 2–3 Minuten den Grill dazu.
- Das Baguette 2 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 380 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 15 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Zucker | 2 g |
| Natrium | 620 mg |
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Tipps und Variationen
- Noch mehr Käsefäden: Einen Teil des Mozzarellas durch Provolone oder Scamorza ersetzen.
- Kräuter nach Geschmack: Petersilie lässt sich gut durch Basilikum oder Dill ersetzen.
- Ohne Parmesan: Die Mozzarella-Menge auf 250 g erhöhen und eine Prise Paprikapulver für mehr Farbe hinzufügen.
- Extra knusprig: Das Baguette vor dem Käse mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen — das sorgt für eine besonders goldene Kruste.
- Knoblauchbutter vorbereiten: Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar oder portionsweise einfrierbar.
Dazu passt
- cremige Suppen und Tomatencremesuppen
- grüne Salate mit Zitronen-Dressing
- Marinara oder ein Tomaten-Dip zum Tunken
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage in einer luftdichten Dose.
- Aufwärmen: im Ofen bei 180 °C 6–8 Minuten oder in einer trockenen Pfanne mit Deckel 4–5 Minuten.
- Einfrieren: Das Baguette mit Butter und Käse belegen, gut verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren. Direkt aus dem Gefrierschrank backen und 3–5 Minuten zusätzliche Backzeit einplanen.
FAQ
Kann ich statt Baguette anderes Brot verwenden?
Ja, Ciabatta, Brotstange oder Sauerteigbrot eignen sich ebenfalls gut. Die Backzeit kann sich je nach Dicke leicht verändern.
Wodurch kann ich Parmesan ersetzen?
Grana Padano, Pecorino oder ein anderer würziger Hartkäse passen gut.
Wie wird das Rezept leichter?
Reduzieren Sie die Butter auf 50 g und verwenden Sie fettreduzierten Mozzarella. Den Käse eher dünn verteilen.
Kann ich das Ganze in der Pfanne zubereiten?
Ja. Das Baguette mit der Schnittfläche nach unten bei niedriger Hitze knusprig anrösten, dann den Käse daraufgeben, abdecken und erhitzen, bis alles geschmolzen ist.