Perfekt goldene Maisböden und ein cremiger Avocado-Salat mit Limette und Koriander — diese Tostadas knistern vom ersten Biss an und sind in kaum einer halben Stunde fertig. Die Tortillas werden im Ofen gebacken, ganz ohne Frittieren, während das frische Dressing für lebendige Balance sorgt.
Zutaten
- Tostadas:
- Olivenöl — 2 EL
- Mais-Tortillas — 6 Stück
- Koscheres Salz — nach Geschmack
- Dressing:
- Limettensaft — 1 EL + 1 TL, frisch gepresst
- Knoblauch — 1 Zehe, fein gerieben oder sehr fein gehackt
- Olivenöl — 1 EL
- Koscheres Salz — 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Salat:
- Avocados — 2 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Kirschtomaten — 1/3 Tasse, geviertelt
- Rote Zwiebel — 1/4 Tasse, fein gewürfelt
- Frischer Koriander — 2 EL, gehackt
- Flockensalz — zum Servieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Antihaft-Backmatte verwenden.
- Die Tortillas auf beiden Seiten mit den 2 EL Olivenöl bestreichen und in einer Lage auf das Blech legen. 8–10 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Sofort mit einer Prise koscherem Salz bestreuen und zum Auskühlen auf ein Gitter legen, damit sie extra knusprig bleiben.
- Das Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, geriebenen Knoblauch, 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer glatt verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
- Den Salat vorbereiten: Avocadowürfel, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Koriander vorsichtig in einer Schüssel vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und behutsam mit einem Spatel unterheben, damit die Avocado ihre Form behält.
- Zum Servieren den Salat auf die knusprigen Böden geben. Mit Flockensalz abschmecken und sofort servieren, solange die Tortillas noch schön knuspern.
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Tipps und Variationen
- Pfanne statt Ofen: Die Tortillas in einer trockenen beschichteten Pfanne je 1–2 Minuten pro Seite rösten und dabei dünn mit Öl bestreichen. Die fertigen Böden auf ein Gitter legen, damit sie nicht weich werden.
- Extras: Für mehr Schärfe fein geschnittene Jalapeños oder eine Prise Chiliflocken ergänzen. Auch Radieschenscheiben, Mais oder etwas zerbröselter Feta beziehungsweise Cotija passen hervorragend.
- So bleibt es knusprig: Tostadas erst direkt vor dem Servieren zusammensetzen. Bei Vorbereitung die Böden und den Salat getrennt aufbewahren; etwas zusätzlichen Limettensaft zum Salat geben, damit die Avocado länger frisch bleibt.
Nährwerte
Die Nährwerte sind ungefähr für 1 Tostada von 6 Stück angegeben und können je nach Produktmarke und Größe der Avocados variieren.
| Angabe | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 205 kcal |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 2 g |
| Natrium | 220 mg |
FAQ
Kann ich statt Mais-Tortillas auch Weizentortillas verwenden?
Ja, aber die Textur und der Geschmack werden weicher und weniger authentisch. Wenn Sie Weizentortillas nehmen, backen Sie sie etwas länger, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Womit kann ich Koriander ersetzen, wenn ich ihn nicht mag?
Petersilie eignet sich gut, oder eine Mischung aus Petersilie und Frühlingszwiebeln. Der Geschmack wird milder, bleibt aber frisch.
Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?
Mischen Sie sie erst direkt vor dem Servieren mit dem Dressing — die Limettensäure verlangsamt die Oxidation. Wenn Sie den Salat vorab zubereiten, decken Sie ihn direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab.