Ein perfektes Frühstück in wenigen Minuten: ein goldbraunes Croissant mit geschmolzenem Käse und feinen Schinkenscheiben, dazu zartes Rührei, frischer Rucola und cremige Avocado. Im Ofen bleibt das Croissant außen knusprig, während die Füllung herrlich schmilzt und duftet.
Zutaten
- Großes Croissant — 1 Stk.
- Schinken — 40 g
- Halbfester Käse (Gouda, Emmentaler oder Cheddar) — 40 g
- Eier — 2 Stk.
- Milch — 1 EL
- Butter — 5 g
- Rucola — 1 Handvoll
- Avocado — 1/4 Stk.
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Das Croissant längs einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden, damit es sich wie ein Buch öffnen lässt.
- Schinken und Käse hineinlegen. Das Croissant auf ein Backblech setzen und 5–7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht knusprig ist.
- Während das Croissant im Ofen ist, Eier mit Milch, einer Prise Salz und Pfeffer glatt verquirlen.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Eiermasse hineingeben und unter sanftem Rühren 1,5–2 Minuten cremig stocken lassen. Rechtzeitig vom Herd nehmen, damit das Rührei schön saftig bleibt.
- Avocado in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken tupfen.
- Das Croissant aus dem Ofen nehmen. Mit dem Rührei füllen, obenauf Rucola und Avocado geben. Nach Belieben noch etwas pfeffern.
- Sofort servieren, solange das Croissant knusprig und der Käse noch schön zieht.
Nährwerte pro Portion
| Wert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 740 kcal |
| Eiweiß | 37 g |
| Fett | 49 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 1300 mg |
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Tipps und Variationen
- Käse: Gut schmelzende Sorten wählen — Gouda, Emmentaler, Tilsiter, junger Cheddar oder Mozzarella.
- Ohne Ofen: Das gefüllte Croissant 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne mit Deckel erwärmen.
- Extras: Dijon-Senf, eine dünne Tomatenscheibe oder ein Gewürzgürkchen bringen Frische und Würze.
- Leichter: Schinken durch Pute ersetzen, den Käse auf 25–30 g reduzieren und ein kleineres Croissant verwenden.
FAQ
Welcher Käse schmilzt am besten für dieses Croissant?
Ideal sind Gouda, Emmentaler, junger Cheddar oder Tilsiter. Sie schmelzen gleichmäßig und sorgen für einen schönen Fadenzieh-Effekt.
Kann ich das Rührei ohne Kuhmilch zubereiten?
Ja, verwenden Sie 1 EL Wasser, Haferdrink oder Mandeldrink — die Konsistenz bleibt dennoch zart.
Womit kann ich den Schinken ersetzen?
Gebackene Pute, Hähnchenbrust, leicht gesalzener Lachs oder angebratene Pilze eignen sich gut für eine vegetarische Variante.