Zarte Bananen-Pancakes zum Frühstück in 15 Minuten

Fluffig, duftend und herrlich zart: Diese Bananen-Pancakes sind in nur 15 Minuten fertig und kommen ganz ohne Mixer aus. Ein Frühstück, das mit wenig Abwasch auskommt und dank reifer Bananen eine natürliche Süße und saftige Textur mitbringt.

Zutaten

• Reife Bananen — 2 Stk.
• Eier — 2 Stk.
• Milch — 120 ml
• Weizenmehl — 120 g
• Backpulver — 1 TL
• Salz — 0,25 TL
• Zucker — 1 EL (nach Belieben)
• Vanilleextrakt — 0,5 TL
• Pflanzenöl zum Braten — 1 EL

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken, sodass keine größeren Stücke mehr bleiben.
2. In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker und Vanille kurz verquirlen, bis alles glatt verbunden ist.
3. Bananenpüree, Eier und Milch verrühren, bis eine homogene, seidige Masse entsteht.
4. Mehl mit Backpulver sieben und das Salz hinzufügen. Die trockenen Zutaten zur flüssigen Masse geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu stark rühren. 5 Minuten ruhen lassen.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Pflanzenöl einreiben. Den Teig portionsweise mit einem Esslöffel hineingeben, etwa 2–3 EL pro Pancake.
6. 2–3 Minuten braten, bis sich kleine Bläschen bilden und die Ränder goldbraun werden. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldgelb ausbacken.
7. Sofort servieren, zum Beispiel mit Joghurt, Honig, Ahornsirup oder frischen Beeren.

Nährwerte pro Portion

Tipps und Variationen

• Ohne Zucker: Reife Bananen bringen bereits viel Süße mit — Zucker kann problemlos weggelassen werden.
• Milch: Geeignet ist jede Variante — Kuhmilch, Mandelmilch, Hafermilch oder Kokosmilch.
• Ohne Gluten: Weizenmehl durch Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und bei Bedarf 1–2 EL Milch zusätzlich zugeben.
• Besonders fluffig: Den Teig nicht zu lange rühren und bei mittlerer Hitze backen — so bleiben die Pancakes weich und luftig.
• Mehr Aroma: Eine Prise Zimt oder etwas Orangenschale sorgt für eine feine, festliche Note.

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