Diese frischen, sättigenden Avocado-Boote mit Ei sind ein schnelles Frühstück oder ein leichter Snack mit cremiger Textur und feinem Aroma. Frischkäse macht die Füllung besonders zart, Zitronensaft und Petersilie sorgen für Frische und Kräuterduft.
Zutaten
- 1/2 reife Avocado
- 2 hartgekochte Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Frischkäse
- 1 Bund Petersilie
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Eier 9-10 Minuten hart kochen, dann in kaltem Wasser rasch abschrecken und schälen.
- Das Fruchtfleisch aus einer Avocadohälfte in eine Schüssel lösen und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit die Farbe erhalten bleibt.
- Eier, Zwiebel und Petersilie fein hacken. Zur Avocado geben.
- Frischkäse hinzufügen, Olivenöl einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Knoblauchpulver würzen.
- Alles mit einer Gabel zu einer glatten, cremigen Masse zerdrücken.
- Die Füllung zurück in die Avocadohälfte geben und zu einem ordentlichen ‚Boot‘ formen. Nach Wunsch mit Toast servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 350 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 15 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 2 g |
| Natrium | 260 mg |
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Tipps und Variationen
- Für eine leichtere Variante den Frischkäse durch dicken Joghurt oder Magerquark ersetzen.
- Etwas schärfer gewünscht? Eine Prise Chiliflocken oder etwas scharfe Sauce ergänzen.
- Die Zwiebel durch Frühlingszwiebel oder Schnittlauch ersetzen, dann schmeckt die Füllung milder.
- Zum Servieren: Erst das ‚Boot‘ anrichten, den Rest auf Vollkorntoast oder Knäckebrot streichen.
- Damit die Füllung nicht nachdunkelt, Zitronensaft nicht vergessen und das Gericht bis zum Servieren mit Frischhaltefolie abdecken.
Häufige Fragen
Kann ich den Frischkäse durch etwas Leichteres ersetzen?
Ja, dicker Naturjoghurt oder milder Quark passt gut. Die Konsistenz wird etwas weniger cremig, der Geschmack bleibt jedoch frisch und zart.
Was tun, wenn ich rohe Zwiebel nicht mag?
Ersetzen Sie sie durch Frühlingszwiebel oder Schnittlauch oder übergießen Sie fein gehackte Zwiebel 1 Minute lang mit kochendem Wasser, dann verliert sie ihre Schärfe.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Am besten erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen, da Avocado schnell nachdunkelt. Die Füllung ohne Avocado lässt sich jedoch, direkt an der Oberfläche abgedeckt, 6-8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.