Dieses leuchtende, erfrischende und herrlich leichte dreifarbige Eis „Ampel“ bringt Erdbeere, Kiwi und Schokolade in feinen Schichten auf eine zarte Joghurtbasis – ganz ohne zugesetzten Zucker. Das Ergebnis ist intensiv im Geschmack, optisch klar gestreift und dabei angenehm leicht.
Es kommt ohne Eismaschine aus und ist aus gut verfügbaren Zutaten in 20 Minuten vorbereitet, plus Gefrierzeit. Ideal als Snack, Dessert nach dem Training oder als bewusste süße Kleinigkeit zum Kaffee.
Zutaten
- Griechischer Joghurt mit 2 % Fett — 600 g
- Reife Bananen — 2 Stk. (ca. 240 g)
- Frische oder aufgetaute Erdbeeren — 250 g
- Kiwis — 3 Stk. (ca. 200 g)
- Ungesüßtes Kakaopulver — 2 EL
- Süßungsmittel nach Geschmack (Erythrit, Stevia oder Honig) — 2 EL
- Vanilleextrakt — 1 TL
- Zitronensaft — 1 EL
- Salz — 1 Prise
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Erdbeeren waschen und trocken tupfen, Kiwis schälen, Bananen in Scheiben schneiden. Eisformen und Stiele rechtzeitig bereitlegen.
- Die Basis herstellen: Joghurt, Bananen, Vanille, eine Prise Salz und das Süßungsmittel im Mixer glatt und cremig pürieren.
- Die grüne Schicht: Ein Drittel der Joghurtbasis abnehmen, Kiwi und Zitronensaft zugeben und fein pürieren.
- Die rote Schicht: Zur zweiten Portion der Basis die Erdbeeren geben und glatt mixen.
- Die Schokoladenschicht: In die restliche Basis das Kakaopulver sieben und noch einmal cremig mixen.
- Das Eis einschichten: Die Massen nach Belieben in die Formen füllen. Für saubere Streifen die Formen zwischen den Schichten jeweils 10–15 Minuten anfrieren lassen. Leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
- Stiele einsetzen und die Formen mindestens 4–6 Stunden tiefkühlen, bis das Eis vollständig fest ist.
- Zum Lösen die Formen 10–15 Sekunden in warmes Wasser tauchen und das Eis vorsichtig herausziehen.
- Sofort servieren. Nach Wunsch mit geraspelter Zartbitterschokolade oder Kokosraspeln bestreuen.
Aufbewahrung und Servieren
Das fertige Eis in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss bis zu 2–3 Wochen aufbewahren. Damit die Stiele nicht zusammenkleben, die Portionen mit Backpapier trennen. Vor dem Servieren 2–3 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen — dann wird der Geschmack runder und die Konsistenz etwas weicher.
Nährwerte pro Portion
| Angabe | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 105 kcal |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 12 g |
| Natrium | 45 mg |
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Tipps und Variationen
- Laktosefrei und vegan: Den griechischen Joghurt durch ungesüßten Kokos- oder Sojajoghurt ersetzen.
- Deutlichere Streifen: Die Formen zwischen den Schichten jeweils 10–15 Minuten anfrieren lassen.
- Ohne Banane: Die Joghurtmenge auf 750 g erhöhen und mit etwas Erythrit oder Stevia süßen.
- Soft-Eis-Textur: Vor dem Servieren die Portion 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Zusätzliche Aromen: Eine Prise Zimt in die Schokoladenschicht oder ein paar Minzblätter in die Kiwi-Schicht geben.
FAQ
Kann man gefrorene Beeren verwenden?
Ja. Die Erdbeeren auftauen lassen und den überschüssigen Saft abgießen, damit die Schichten nicht zu wässrig werden.
Welches Süßungsmittel eignet sich?
Für eine kalorienarme Variante passen Erythrit oder Stevia sehr gut. Honig schmeckt angenehm, erhöht aber den Kaloriengehalt — das sollte man einplanen.
Brauche ich eine Eismaschine?
Nein. Das Rezept ist für Eisformen oder kleine Behälter ausgelegt. Ein guter Mixer genügt.
Wie vermeide ich Eiskristalle?
Reife Bananen und Joghurt mit mindestens 2 % Fett verwenden, die Masse gründlich pürieren und kein zusätzliches Wasser oder Eis hinzufügen.
Wie lange ist das Eis haltbar?
Bis zu 2–3 Wochen im Gefrierschrank in luftdichter Verpackung. Am besten schmeckt es in den ersten 7–10 Tagen.