Dieses Bananenbrot mit Erdbeeren und Schokolade ist ein saftiges, duftendes Gebäck mit zarter, feuchter Krume, leuchtenden Beerenstückchen und samtigen Inseln dunkler Schokolade. Es gelingt ohne großen Aufwand, schmeckt aber wie aus einer guten Konditoreiküche — perfekt zum Morgenkaffee, zum Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Essen.
Zutaten
- Reife Bananen — 3 Stück (ca. 300 g ohne Schale)
- Eier — 2 Stück
- Butter, geschmolzen und abgekühlt — 80 g
- Naturjoghurt (ungesüßt) — 100 g
- Zucker — 120 g
- Weizenmehl — 250 g
- Kakaopulver — 20 g
- Backpulver — 8 g
- Natron — 1/2 TL
- Salz — 1/4 TL
- Vanilleextrakt — 1 TL
- Frische Erdbeeren, gewürfelt — 150 g
- Zartbitterschokolade (Chips oder gehackt) — 100 g
- Speisestärke (für die Erdbeeren) — 1 TL
- Pflanzenöl für die Form — 1 TL
- Puderzucker zum Servieren — 1 EL (nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform, 22–24 cm, einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass an den Seiten etwas übersteht.
- Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, vorsichtig mit der Speisestärke vermengen und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken.
- Zucker, Eier, geschmolzene und abgekühlte Butter, Joghurt und Vanille dazugeben. Alles mit dem Schneebesen glatt verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz sieben und mischen.
- Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und mit einem Teigspatel nur so lange unterheben, bis sich alles verbunden hat. Nicht zu lange rühren, damit das Brot locker bleibt.
- 2/3 der Schokolade und die Hälfte der Erdbeeren unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und die restlichen Erdbeeren sowie die übrige Schokolade darauf verteilen.
- 50–60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte weitgehend trocken herauskommt — ein paar feuchte Krümel sind völlig in Ordnung, flüssiger Teig nicht.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Nährwerte pro Portion
| Portion | 1 Scheibe (von 10) |
| Kalorien | 320 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 24 g |
| Natrium | 180 mg |
Servieren und Aufbewahren
- Am besten leicht warm servieren — dann bleiben die Schokostücke weich und das Aroma von Banane und Vanille kommt besonders schön zur Geltung.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
- Zum Einfrieren die Scheiben einzeln einwickeln und bis zu 2–3 Monate lagern. Bei Raumtemperatur auftauen oder 5–7 Minuten im Ofen bei 160 °C erwärmen.
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Tipps und Variationen
- Ohne Joghurt: ersetzen Sie ihn durch 100 ml Kefir oder 80 ml Milch + 1 EL Pflanzenöl.
- Erdbeeren: Sie können auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden — nicht auftauen, einfach kurz in Stärke wenden und direkt unter den Teig heben.
- Süße: Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker auf 90–100 g.
- Schokolade: Auch Vollmilchschokolade oder gehackte Schokokekse passen; für ein intensiveres Aroma 1 TL löslichen Espresso zu den trockenen Zutaten geben.
- Struktur: Damit die Beeren nicht absinken, klein schneiden und unbedingt mit Stärke mischen.
- Nüsse: 50–70 g Walnüsse oder Pekannüsse sorgen für angenehmen Biss und zusätzliches Aroma.
Häufige Fragen
- Kann man den Joghurt ersetzen? Ja, verwenden Sie Buttermilch oder saure Sahne in derselben Menge. Pflanzliche Milch funktioniert ebenfalls, dann aber 1 EL Öl für mehr Saftigkeit zugeben.
- Gehen auch tiefgekühlte Erdbeeren? Ja. Direkt aus dem Gefrierfach verwenden, kurz mit Stärke mischen und ganz zum Schluss unter den Teig heben.
- Wodurch kann ich die Schokolade ersetzen? Erhöhen Sie den Kakao auf 30 g und geben Sie 50–70 g Nüsse oder Rosinen dazu. Der Geschmack wird weniger dessertartig, bleibt aber kräftig.
- Wie prüfe ich, ob das Brot fertig ist? Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken: Es sollte trocken oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen, aber ohne flüssigen Teig.
- Wie vermeide ich einen zu feuchten Kern? Auf der mittleren Schiene backen, die ersten 35–40 Minuten den Ofen nicht öffnen und bei starker Bräunung die Oberfläche mit Folie abdecken.