Schokoladig, saftig und wunderbar festlich: Diese Torte ‚Doppelter Schokolade‘ verbindet lockere Butterböden mit Kakao und eine seidige Milch-Ganache. Ideal für Geburtstage und jeden besonderen Anlass — und überraschend unkompliziert in der Zubereitung.
Zutaten
Für die Böden:
- Weizenmehl — 200 g
- Butter — 150 g (weich)
- Zucker — 230 g
- Milch — 75 ml
- Sonnenblumenöl — 100 ml
- Eier — 5 St.
- Kakaopulver — 55 g
- Backpulver — 2 TL
- Vanilleextrakt — nach Geschmack
Für die Ganache:
- Milchschokolade-Kuvertüre — 200 g
- Sahne — 80 ml
Zubereitung
- Den Ofen auf 170°C vorheizen. Eine runde Form mit 20–22 cm Durchmesser vorbereiten: den Boden mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und leicht mit Kakao oder Mehl bestäuben.
- Die weiche Butter mit dem Zucker 3–4 Minuten hell und luftig aufschlagen.
- Die Eier einzeln zugeben und jeweils gründlich unterrühren, bis alles homogen ist.
- Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt einrühren, bis die Masse glatt ist.
- Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und sieben. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren. Mit dem Teigspatel oder auf niedriger Stufe nur so lange mischen, bis ein glatter Teig ohne größere Klümpchen entsteht.
- Den Teig in die Form füllen. Wer möchte, kann ihn auch auf zwei Formen aufteilen und die Böden getrennt backen.
- 30–35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt. Den Boden 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Bei einem einzelnen Boden diesen anschließend vorsichtig in 2 Böden schneiden.
- Ganache: Die Sahne erhitzen, bis sich am Rand die ersten Bläschen bilden, nicht kochen. Über die fein gehackte Milchschokolade gießen. 2–3 Minuten stehen lassen und dann glatt und glänzend verrühren. Unter gelegentlichem Rühren auf streichfähige Konsistenz abkühlen lassen.
- Fertigstellen: Den unteren Boden mit etwas Ganache bestreichen, den zweiten Boden auflegen und die restliche Ganache auf Oberseite und Rand verteilen. Nach Wunsch sanfte Wellen oder Tropfen ziehen.
- Die Torte 30–60 Minuten bei Raumtemperatur oder 20–30 Minuten im Kühlschrank stabilisieren lassen, dann servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 550 kcal |
| Eiweiß | ≈ 8 g |
| Fett | ≈ 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | ≈ 18 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 51 g |
| Zucker | ≈ 38 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 150 mg |
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Tipps und Variationen
- Form: Bei einer Form mit 24 cm Durchmesser werden die Böden etwas niedriger, die Backzeit kann sich um 3–5 Minuten verkürzen.
- Ganache fester: Unter Folie kühlen und durchrühren — so wird sie schneller streichfähig. Zu fest? Für 5–10 Sekunden leicht erwärmen und erneut rühren.
- Intensiverer Schokoladengeschmack: Ersetzen Sie einen Teil der Milchschokolade durch Zartbitterschokolade, zum Beispiel 120 g Milchschokolade + 80 g Zartbitterschokolade mit 55–60% Kakao.
- Tränken: Wer besonders saftige Torten liebt, beträufelt die Böden optional mit einem leichten Vanille- oder Kaffee-Sirup.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren, abgedeckt mit einer Tortenglocke oder Folie; vor dem Servieren 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
FAQ
Kann ich die Ganache mit Zartbitterschokolade zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie die Milchschokolade durch Zartbitterschokolade mit 55–70% Kakao. Zartbitterschokolade macht die Ganache fester; geben Sie bei Bedarf 10–20 ml warme Sahne hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Welche Formgröße ist am besten?
Optimal sind 20–22 cm. In einer 20-cm-Form werden die Böden höher und luftiger, in einer 22-cm-Form etwas niedriger. Die Backzeit bleibt bei 30–35 Minuten; maßgeblich ist die Stäbchenprobe.
Müssen die Böden getränkt werden?
Durch Butter und Milch werden die Böden bereits schön saftig. Wer eine besonders zarte Textur mag, kann sie mit einem leichten Vanille- oder Kaffeesirup tränken — 2–3 EL pro Boden.