Zarte Hähnchenbrust, knackiges Gemüse und der Duft von Gewürzen verbinden sich mit Gerstennudeln zu einem herzhaften, lebendigen Abendessen. Alles gart in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf: wenig Abwasch, viel Geschmack und Nährwert.
Zutaten
- Gerstennudeln — 240 g
- Hähnchenbrust — 250 g
- Möhre — 1 St.
- Zwiebel — 1 St.
- Rote Paprika — 1 St.
- TK-Erbsen — 5 EL
- Wasser — 600 ml
- Edelsüßes Paprikapulver — 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/2 TL
- Kurkuma — 1/2 TL
- Salz — 1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel — eine Prise
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, die Möhre in feine Streifen und die Paprika in Streifen. Die Erbsen nicht auftauen.
- In einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf 2–3 EL von der Gesamtmenge des Wassers bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhre zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren dünsten, bis sie weich sind.
- Das Hähnchen zugeben und 5–6 Minuten garen, bis die Stücke nicht mehr rosa sind. Paprikapulver, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und gründlich vermengen.
- Paprika und Erbsen dazugeben und weitere 2 Minuten garen.
- Das restliche Wasser angießen, sodass insgesamt 600 ml erreicht werden, und zum Kochen bringen.
- Die Gerstennudeln hinzufügen und in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze 7–9 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
- Wenn die Nudeln die Flüssigkeit stark aufnehmen, bei Bedarf etwas kochendes Wasser nachgießen und am Ende mit Salz und Gewürzen abschmecken.
- Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 2–3 Minuten ziehen lassen. Sofort servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 317 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 23 g |
| Fett | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Natrium | 500 mg |
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Tipps und Variationen
- Für ein tieferes Aroma am Ende 1–2 EL Sojasauce statt eines Teils des Salzes zugeben.
- Mehr Schärfe gelingt mit Chiliflocken oder etwas scharfem Pfeffer.
- Die Nudeln in den ersten 2–3 Minuten nicht zu kräftig rühren, damit sie leicht weich werden und nicht brechen.
- Gemüse saisonal variieren: grüne Bohnen, Brokkoli oder Mais passen hervorragend.
- Für saftigeres Hähnchen das Fleisch beim Anbraten nicht zu stark bräunen — es gart mit den Nudeln und der Sauce fertig.
FAQ
Womit kann ich Gerstennudeln ersetzen?
Geeignet sind Weizennudeln, Reisnudeln oder auch Spaghetti. Beachten Sie die Garzeit der gewählten Sorte und richten Sie sich nach der Packungsanleitung.
Kann ich das Gericht ohne Hähnchen zubereiten?
Ja, bereiten Sie eine Gemüsevariante zu: Erhöhen Sie die Menge an Gemüse und Erbsen und geben Sie Champignons dazu. Für mehr Sättigung können Kichererbsen oder Tofu ergänzt werden.
Wie bewahre ich das Gericht auf und wärme es auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Bei niedriger Hitze mit 1–2 EL Wasser unter dem Deckel oder in der Mikrowelle erwärmen.