Eine leuchtende Mischung aus Brokkoli, Blumenkohl, Süßkartoffel und Karotten, großzügig mit Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen verfeinert. Kaum Aufwand, ein Blech, knusprige Ränder und saftiges Inneres — die ideale Gemüsebeilage oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten
- Blumenkohl — 1 Kopf
- Brokkoli — 1 Kopf
- Süßkartoffeln oder Kartoffeln — 3 Stück
- Rote Paprika — 1 Stück
- Karotten — 2 Stück
- Olivenöl
- Knoblauch — 3 Zehen, fein gerieben
- Schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Getrockneter Thymian
- Gemahlener Koriander
- Gemahlener roter Pfeffer — 1/2 TL
- Frische Kräuter zum Servieren
- Naturjoghurt zum Servieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und gut trocknen.
- Süßkartoffeln (oder Kartoffeln) und Karotten in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Alles Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
- Olivenöl, geriebenen Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Thymian, gemahlenen Koriander und roten Pfeffer verrühren. Über das Gemüse geben und mit den Händen gründlich mischen.
- 20 Minuten backen, mit einem Pfannenwender wenden und weitere 20 Minuten goldbraun und gar rösten.
- Mit frischen Kräutern bestreut servieren. Nach Belieben Naturjoghurt mit etwas Knoblauch dazu reichen.
Nährwerte
| Kalorien | 210 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 7 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Natrium | 120 mg |
| Portionsgröße | 1/4 des Rezepts |
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Variationen
- Gleichmäßiges Schneiden sorgt dafür, dass alles gleichzeitig gart. Das Blech nicht überladen — das Gemüse soll rösten, nicht dämpfen.
- Das kurze 1-minütige Blanchieren der Röschen beschleunigt das Backen und bewahrt Farbe und Textur.
- Keine Süßkartoffel da? Dann Kartoffeln oder Kürbis verwenden. Rote Paprika lässt sich durch orange oder gelbe ersetzen.
- Die Gewürze nach Geschmack anpassen: Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Rosmarin oder italienische Kräuter passen sehr gut.
- Zum Servieren Naturjoghurt mit Knoblauch und einer Prise Gewürze reichen; für die vegane Variante Tahini mit Zitronensaft verwenden.
FAQ
Warum Brokkoli und Blumenkohl vor dem Backen blanchieren?
Das kurze Blanchieren für 1 Minute erwärmt die Röschen von innen, damit sie im Ofen schneller garen und saftig bleiben, während die Ränder schön bräunen.
Wodurch kann ich Süßkartoffeln in diesem Rezept ersetzen?
Normale Kartoffeln, Kürbis oder Pastinaken eignen sich ebenfalls. Wichtig ist, sie dünn zu schneiden, damit sie in der gleichen Zeit gar werden.
Kann ich das Gericht ohne scharfen roten Pfeffer zubereiten?
Ja. Lassen Sie den roten Pfeffer einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch süßes Paprikapulver. Die übrigen Gewürze bleiben unverändert.