Hausgemacht, sättigend und herrlich aromatisch: eine Schicht samtiges Kartoffelpüree mit Mozzarella, darauf eine großzügige Bolognesesauce und eine goldbraune Käsekruste. Ideal für das Familienessen, und die Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
Zutaten
- Kartoffeln — 1 kg
- Hackfleisch (Rind oder gemischt aus Rind und Schwein) — 400 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Karotte — 1 Stk.
- Stange Sellerie — 1 Stk.
- Knoblauch — 2 Zehen
- Tomatenmark — 1 EL
- Gehackte Tomaten in eigenem Saft — 400 g
- Mozzarella — 200 g
- Butter — 40 g
- Milch — 50 ml
- Gemahlener Paprika — nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Zucker — 1 Prise
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser in 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen.
- Die Kartoffeln mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. 100 g des geriebenen Mozzarellas unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten andünsten, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- Den fein gehackten Knoblauch und das Hackfleisch hinzufügen. Unter Rühren krümelig anbraten, bis alles leicht gebräunt ist, 7–10 Minuten.
- Tomatenmark, gehackte Tomaten, Paprika, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer einrühren. Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce deutlich eindickt.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Kartoffelpüree in eine Auflaufform geben und glatt streichen. Die Bolognesesauce darauf verteilen und mit den übrigen 100 g Mozzarella bestreuen.
- 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 445 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ≈ 23 g |
| Fett | ≈ 21 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 33 g |
| Ballaststoffe | ≈ 3 g |
| Zucker | ≈ 6 g |
| Natrium | ≈ 800 mg |
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Tipps und Variationen
- Konsistenz des Pürees: Für eine noch zartere Textur einfach weitere 20–30 ml Milch zugeben. Für ein besonders lockeres Ergebnis eignet sich eine Kartoffelpresse oder ein Kartoffelstampfer mit Feder.
- Käse: Einen Teil des Mozzarellas durch einen kräftigeren Käse wie Cheddar oder etwas Parmesan ersetzen, damit die Kruste mehr Würze bekommt.
- Kräuter: Italienische Kräuter, Oregano oder Basilikum passen hervorragend zur Sauce. Nur sparsam zugeben, damit Tomaten und Fleisch im Vordergrund bleiben.
- Würzige Note: Etwas scharfes Paprikapulver oder Chiliflocken bringt angenehme Schärfe ins Gericht.
- Vorbereiten und aufbewahren: Den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zusammensetzen, im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren backen. Reste lassen sich im Ofen bei 160 °C unter Folie gut aufwärmen.
FAQ
Welches Hackfleisch eignet sich am besten für diesen Auflauf?
Eine Mischung aus Rind und Schwein ist ideal, weil sie Saftigkeit und Geschmack gut ausbalanciert. Reines Rinderhack funktioniert ebenfalls und wird etwas magerer.
Womit kann ich Mozzarella ersetzen?
Cheddar, Gouda, Tilsiter oder eine Mischung mit etwas Parmesan eignen sich gut. Wichtig ist, dass der Käse schön schmilzt.
Kann man den Auflauf einfrieren?
Ja. Abkühlen lassen, fest einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und im Ofen bei 160 °C erhitzen, bis der Kern heiß ist.