Diese Hähnchenflügel mit Kartoffeln gelingen in nur einer Pfanne: außen goldbraun und knusprig, innen saftig, dazu zarte Kartoffeln und ein warmer Duft von Knoblauch und Kräutern. Wenig Abwasch, viel Geschmack – genau das richtige Gericht für einen entspannten Wochentag.
Zutaten
- Hähnchenflügel — 900 g
- Kartoffeln — 700 g
- Zwiebel — 1 Stück (ca. 120 g)
- Knoblauch — 3 Zehen
- Sojasauce — 1 EL
- Süßes Paprikapulver — 1 TL
- Kurkuma — 1/2 TL (nach Belieben)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer — 1/2 TL
- Getrocknete Kräuter (italienische/provenzalische Mischung) — 1 TL
- Salz — 1,5 TL (nach Geschmack)
- Pflanzenöl — 2 EL
- Butter — 10 g (für mehr Geschmack, nach Belieben)
- Wasser oder Hühnerbrühe — 80 ml
- Frische Kräuter (Petersilie/Dill) — 10 g
Zubereitung
- Die Hähnchenflügel vorbereiten: waschen, trocken tupfen und nach Wunsch an den Gelenken teilen. Sojasauce, Paprikapulver, Kurkuma, Pfeffer, 1 EL Öl, den fein gehackten Knoblauch und 1 TL Salz verrühren. Die Flügel mit der Marinade vermengen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Die Kartoffeln in grobe Spalten schneiden, die Stärke abspülen und gründlich trocken tupfen. Mit dem restlichen Salz und den getrockneten Kräutern bestreuen. Die Zwiebel in Halbringe schneiden.
- Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und 1 EL Öl hinzufügen. Die Flügel mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 5–6 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 4–5 Minuten braten. Danach die Flügel an den Rand der Pfanne schieben.
- In die Mitte der Pfanne die Zwiebel geben und nach Belieben ein kleines Stück Butter hinzufügen. Die Zwiebel 2 Minuten anbraten, dann die Kartoffeln dazugeben. Unter Wenden 5–6 Minuten braten, damit die Spalten erste Röstaromen bekommen.
- 80 ml Wasser oder Brühe angießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 12–15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Deckel abnehmen, die Hitze wieder auf mittelhoch erhöhen und überschüssige Flüssigkeit 3–4 Minuten verkochen lassen, damit alles erneut Farbe annimmt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Mit gehackten Kräutern bestreuen, das Gericht 2 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Nährwerte
| Angabe (pro Portion) | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 610 kcal |
| Eiweiß | 32 g |
| Fett | 36 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Natrium | 920 mg |
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Tipps und Variationen
- Besonders knusprig: Zum Schluss 1 TL Butter und 1 TL Honig zugeben und 30–40 Sekunden kräftig schwenken.
- Ohne Sojasauce: Ersetzen Sie sie durch 1 TL Zitronensaft und eine Prise Zucker; Salz nach Geschmack anpassen.
- Andere Hähnchenteile: Auch Keulen oder Schenkel eignen sich gut — die Garzeit unter dem Deckel um 5–7 Minuten verlängern.
- Für Schärfe: 1/2 TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer in die Marinade geben.
- Leichter: Eine beschichtete Pfanne verwenden, das Öl auf 1 EL reduzieren und 20–30 ml mehr Brühe zugeben.
Häufige Fragen
Kann man das Gericht ohne Deckel zubereiten?
Der Deckel sorgt dafür, dass die Kartoffeln weich werden, ohne zu viel Fett aufzunehmen. Ohne Deckel wird das Gericht trockener und braucht länger. Erst zum Schluss den Deckel abnehmen, damit alles schön bräunt.
Wie verhindert man, dass die Kartoffeln zerfallen?
Die Spalten vor dem Braten gut trocken tupfen und nicht zu oft wenden. Erst anbraten lassen, damit sie eine leichte Kruste bekommen, dann vorsichtig umdrehen.
Kann man die Hähnchenflügel im Voraus marinieren?
Ja, bis zu 12 Stunden im Kühlschrank. Etwa 15 Minuten vor dem Braten herausnehmen, damit das Fleisch Zimmertemperatur annimmt und besser bräunt.
Wodurch lässt sich Paprikapulver ersetzen?
Räucherpulverpaprika sorgt für ein noch intensiveres Aroma. Alternativ passt auch Currypulver (1/2–1 TL) — dann bekommt das Gericht eine warme, würzige Note.