Wer großzügige Cookies mit weichem Kern und leicht knusprigem Rand liebt, wird diese Crumbl-inspirierte Variante schnell ins Herz schließen. Wenig Aufwand, bunte Schokodragees und ein zarter Butterteig mit Vanillenote machen sie zum perfekten Begleiter für Tee, Kaffee oder den süßen Snack zwischendurch.
Zutaten
- Weizenmehl — 330 g
- Brauner Zucker — 150 g
- Butter, weich — 150 g
- Speisestärke — 70 g
- Eier — 2
- Vanillezucker — 1 Päckchen
- Schokodragees — 200 g
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker 2 bis 3 Minuten schaumig und cremig aufschlagen.
- Die Eier nacheinander zugeben und jeweils gründlich unterrühren, bis die Masse homogen ist.
- Mehl und Speisestärke vermischen. Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und mit dem Teigschaber vorsichtig zu einem weichen Teig verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
- 150 g der Schokodragees unterheben und etwa 50 g zum Dekorieren zurückbehalten. Den Teig abdecken und 20 bis 30 Minuten kühlen, damit die Cookies beim Backen besser in Form bleiben.
- 12 bis 16 große Kugeln formen, jeweils etwa 50 bis 80 g schwer, mit Abstand auf das Blech setzen, leicht flach drücken und mit den restlichen Dragees bestreuen.
- 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind. Die Mitte soll noch weich wirken; sie festigt sich beim Abkühlen.
- Die Cookies 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte (pro 1 Cookie bei 16 Stück)
| Kalorien | ≈ 267 kcal |
| Eiweiß | ≈ 3,4 g |
| Fett | ≈ 11 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 39 g |
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Tipps und Variationen
- Die Größe macht den Unterschied: Für die typische Textur die Cookies großzügig portionieren, damit die Ränder goldbraun werden und die Mitte weich bleibt.
- Nicht zu lange backen: Herausnehmen, wenn die Mitte noch weich ist. Auf dem Blech garen sie nach.
- Durch Kühlen des Teigs laufen die Cookies weniger breit und bekommen mehr Texturkontrast.
- Kein brauner Zucker? Weißer Zucker geht auch; für eine karamellige Note 1 TL Zuckerrübensirup oder Honig zugeben, wenn gewünscht.
- Dekor: Einen Teil der Dragees in den Teig geben, den Rest obenauf streuen — so wirken die Cookies besonders appetitlich.
- Einfrieren: Teigkugeln formen und einfrieren. Direkt aus dem Froster backen und 1 bis 2 Minuten zusätzlich einplanen.
- Eine Prise Salz hebt die Süße und das Vanillearoma hervor, wenn gewünscht.
FAQ
Warum laufen die Cookies zu stark auseinander?
Die Butter war möglicherweise zu weich, der Teig wurde nicht ausreichend gekühlt oder der Ofen ist zu heiß. Verwenden Sie weiche, nicht geschmolzene Butter, kühlen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten und prüfen Sie die Temperatur mit einem Ofenthermometer.
Kann ich braunen Zucker durch weißen ersetzen?
Ja, aber der Geschmack wird weniger karamellig und die Textur etwas trockener. Zum Ausgleich etwas Honig oder Zuckerrübensirup ergänzen.
Wie bekomme ich eine weiche Mitte und knusprige Ränder?
Große Teigkugeln formen, nicht zu lange backen und die Cookies 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie auf das Gitter kommen.